Zwiebel fein hacken und in etwas Butter glasig dünsten. Fein gehackte Petersilie dazugeben, kurz mitdünsten. Etwas erkalten lassen.

Brät in einer Schüssel mit Hilfe einer Gabel mit der Milch vermengen, so dass eine glatte Masse entsteht. Ei unterrühren. Mit Pfeffer und Muskat abschmecken (Salz ist in der Regel nicht nötig, da das Brät bereits gesalzen ist). Das Zwiebel-Petersilien-Gemisch und Semmelbrösel unterrühren und ca. 15 Min. quellen lassen.

Reichlich Wasser zum Kochen bringen und salzen. Mit zwei Löffeln von der Masse Nockerl in das Wasser geben und im heißen, nicht mehr kochenden, Wasser 15 Min. ziehen lassen.

Ergibt ca. 12-16 Stück.