Henglein
Rama Cremefine
| Finkenwerder Scholle
)
| 4 | Fisch(e) (Schollen), küchenfertig, ohne Kopf à 400 g |
| 1 | Zitrone(n), den Saft |
| Mehl, zum Wenden | |
| Butterschmalz, (bei Bedarf) | |
| Salz und Pfeffer | |
| 150 g | Speck (Frühstücksspeck) |
| 1 Bund | Dill |
| 2 | Zwiebel(n) |
| 1 | Zitrone(n), unbehandelt |
Zubereitung
Von den Schollen Kopf, Schwanz und Seitengräten abschneiden. Gründlich waschen, trocken tupfen und mit Zitronensaft beträufelt 10 min. ziehen lassen. Den Speck fein würfeln, die Zwiebeln in dünne Ringe schneiden. Den Dill fein schneiden. Die Speckwürfel in einer Pfanne bei mittlerer Hitze auslassen, herausnehmen und beiseite stellen. Dann die Zwiebelringe im Speckfett goldgelb braten, zu den Speckwürfeln geben. Die Schollen trocken tupfen, mit Salz und Pfeffer würzen, in Mehl wenden und nacheinander im Speckfett (falls das Speckfett nicht reicht, noch etwas Butterschmalz zugeben) bei mittlerer Hitze von jeder Seite 3-4 min. braten und auf einer Platte warm halten. Speck und Zwiebeln nochmals im Bratfett erhitzen und kurz vor dem Servieren über die Schollen geben. Den gehackten Dill darüber streuen und mit Zitronenscheiben oder -spalten garnieren.
Dazu passt ein pikanter Kartoffelsalat.
Dazu passt ein pikanter Kartoffelsalat.
| Tweet |
Kommentare anderer Nutzer
Sylvi 
sagt:
sagt: 28.02.2004 10:34
Waren begeistert von diesen Rezept. LG Sylvi
28.02.2004 15:23
Oh ja, dieses Rezept lieben wir auch! Am besten sind natürlich die frischen Maischollen... dazu gibt es bei uns fränkischen Kartoffelsalat, zu finden bei meinen Rezepten!
28.02.2004 21:13
Das Rezept ist klasse. Ich kenne es von unseren Nordseeurlauben, dort wurde es mit Bratkartoffeln serviert.
Gruß Neumarkt
Gruß Neumarkt
04.03.2004 09:51
Habe soeben erfahren, dass es sich hierbei nicht um das Originalrezept handelt. Oft scheiden sich ja die Geister, aber uns schmeckt es auch so! Nennen wir es eben: "Scholle nach Finkenwerder Art"...
Polgara81 
sagt:
sagt: 05.05.2005 13:44
Hallo Sivi,
habe heute deine Scholle Finkenwerder Art für meinen Göga gezaubert und er war begeistert!
Dazu gab es den Ostpreussischen Kartoffelsalat von funkelsteinchen hier aus dem CK.
Viele Grüße
Polgara
habe heute deine Scholle Finkenwerder Art für meinen Göga gezaubert und er war begeistert!
Dazu gab es den Ostpreussischen Kartoffelsalat von funkelsteinchen hier aus dem CK.
Viele Grüße
Polgara
Melusine1 
sagt:
sagt: 07.05.2005 18:01
Hi Sivi,
bei mir gibts gleich auch deine Scholle UND deinen Kartoffelsalat - leider wohl nicht mehr warm wg. Verspätung der Esser. Ich finde beide Rezepte klasse,weil sie so unkompliziert sind + bin schon sehr gespannt!
Lieben Gruß,
Melusine1
bei mir gibts gleich auch deine Scholle UND deinen Kartoffelsalat - leider wohl nicht mehr warm wg. Verspätung der Esser. Ich finde beide Rezepte klasse,weil sie so unkompliziert sind + bin schon sehr gespannt!
Lieben Gruß,
Melusine1
08.05.2005 20:14
So ist das auch unsere Lieblingsscholle, allerdings mit
Petersilie, Dill finde ich zu Scholle nicht so passend.
Reine Geschmacksache!!!
Liebe Grüße von der Küste
Elly
Petersilie, Dill finde ich zu Scholle nicht so passend.
Reine Geschmacksache!!!
Liebe Grüße von der Küste
Elly
pro-vit 
sagt:
sagt: 09.05.2005 17:18
ja, so wirds eine tolle Scholle. Bei mir mit Schwarzwälder Vesperspeck, da etwas herzhafter. Und Petersilie statt Dill. Dazu einen nordischen Kartoffelsalat und Prinzessböhnchen.
Grüßle
Dieter
Grüßle
Dieter
LissyMeehr
sagt:
sagt: 12.05.2005 10:54
Morgen,
hab jetzt hungäääärrrr auf Fisch. Mir läuft das Wasser im Munde zusammen. Das kommt die nächsten Tage, wenn nicht noch heute auf meinen Tisch, so.
Danke für die gute Idee
LG Lissy
hab jetzt hungäääärrrr auf Fisch. Mir läuft das Wasser im Munde zusammen. Das kommt die nächsten Tage, wenn nicht noch heute auf meinen Tisch, so.
Danke für die gute Idee
LG Lissy
perle49
sagt:
sagt: 12.05.2005 12:21
Ein wunderbares Rezept . Ich habe es schon des öfteren gemacht , wir sind begeistert . Danke Gruß Perle49
Clarisza 
sagt:
sagt: 14.05.2005 13:20
Mhm mit Petersilie kann ich es ja auch mal ausprobieren. Wir hatten gestern diese SCholle und mal abgesehen davon, daß ich sie dann falschrum auf den Teller gelegt habe, war alles superbestens. Dazu fränkischen Kartoffelsalat und einen Riesling.
Superrezept
lg
clarissa
Superrezept
lg
clarissa
15.05.2005 17:08
So, heute gibts mal wieder die Finkenwerder Scholle. Aber mit Dill, so schmeckts uns einfach am besten!
Liebe Grüße, Sivi
Liebe Grüße, Sivi
evalima
sagt:
sagt: 13.06.2005 19:11
Die Scholle gab es bei uns vorgestern, hat uns allen gut geschmeckt. Auch mit dem Dill :-), den habe ich sonst zu selten dabei, obwohl ich ihn gerne mag.
Als Beilage hatten wir Spargel aus dem Backofen und gaaaanz kleine "geschrabbte" Kartoffeln, in Butterschmalz gebraten. Lecker !!!
Lieber Gruß, Evalima
Als Beilage hatten wir Spargel aus dem Backofen und gaaaanz kleine "geschrabbte" Kartoffeln, in Butterschmalz gebraten. Lecker !!!
Lieber Gruß, Evalima
20.06.2005 11:45
Hilfreicher Kommentar:
Hallo Sivi,
Schollen auf Finkenwerder Art zubereitet sind immer eine Delikatesse. Was mir bei deinem Rezept fehlt, sind die Krabben.
Die gehören doch meines Wissens auch dazu, oder?
LG
Schrat
Schollen auf Finkenwerder Art zubereitet sind immer eine Delikatesse. Was mir bei deinem Rezept fehlt, sind die Krabben.
Die gehören doch meines Wissens auch dazu, oder?
LG
Schrat
22.06.2005 12:31
Hallo Schrat,
ich kenne zwar auch ein Rezept mit Krabben, aber das der Finkenwerder Scholle kenne ich ohne. Zumindest waren auf meiner Scholle, die ich in Hamburg gegessen habe, keine drauf... und die sollten es doch wissen, oder? *grins*
LG, Sivi
ich kenne zwar auch ein Rezept mit Krabben, aber das der Finkenwerder Scholle kenne ich ohne. Zumindest waren auf meiner Scholle, die ich in Hamburg gegessen habe, keine drauf... und die sollten es doch wissen, oder? *grins*
LG, Sivi
gabila5
sagt:
sagt: 02.12.2005 20:23
Hallo,
ich habe heute das Rezept ausprobiert, allerdings mit Tiefkühl Schollen, es hat uns sehr gut geschmeckt.
Auch das in Butterschmalz gebraten wurde , auf die Idee bin ich noch nicht gekommen.
Vielen Dank Gaby
ich habe heute das Rezept ausprobiert, allerdings mit Tiefkühl Schollen, es hat uns sehr gut geschmeckt.
Auch das in Butterschmalz gebraten wurde , auf die Idee bin ich noch nicht gekommen.
Vielen Dank Gaby
dinaphma 
sagt:
sagt: 28.04.2006 19:48
Hallo Schrat,
die Scholle mit Krabben ist die Scholle nach "Blankeneser Art".
Gruß aus Schleswig-Holstein
die Scholle mit Krabben ist die Scholle nach "Blankeneser Art".
Gruß aus Schleswig-Holstein
heyla 
sagt:
sagt: 25.05.2006 17:37
Ein super Rezept! Mir hat´s sehr gut geschmeckt und nach den Kommentaren meiner Gäste (darunter der Megasuperfischesser und -angler!) gibt´s dafür auch die volle Sternenzahl ;-)
Habe statt Dill auch Petersilie genommen und einen leckeren Kartofflsalat als Beilage.
Danke dafür, das gibt´s jetzt öfter!
VG, heyla
Habe statt Dill auch Petersilie genommen und einen leckeren Kartofflsalat als Beilage.
Danke dafür, das gibt´s jetzt öfter!
VG, heyla
Schwalbe
sagt:
sagt: 02.07.2006 16:10
Hallo,
auch bei uns im Ruhrgebiet kommt dieses traditonelle Gericht oft auf den Tisch. Ich bevorzuge Petersilie und die frischen Maischollen vom Markt. Ein Gedicht!!!!
Liebe Grüsse
Schwalbe
auch bei uns im Ruhrgebiet kommt dieses traditonelle Gericht oft auf den Tisch. Ich bevorzuge Petersilie und die frischen Maischollen vom Markt. Ein Gedicht!!!!
Liebe Grüsse
Schwalbe
herz1971
sagt:
sagt: 08.07.2006 23:02
Ist sehr lecker und sehr einfach zum zubereiten!
Lieben Gruß
Herz
Lieben Gruß
Herz
06.12.2006 18:04
Hallo Sivi,
hier hast Du dich mal wieder selbst übertroffen. Deftige Hausmannskost, genauso wie wir es mögen. War total lecker und wandert in den Schmankerlordner.
LG
bidiru
hier hast Du dich mal wieder selbst übertroffen. Deftige Hausmannskost, genauso wie wir es mögen. War total lecker und wandert in den Schmankerlordner.
LG
bidiru
04.05.2007 08:29
Hallo!
War echt sehr sehr gut!
Konnte mir anfangs nicht wirklich vorstellen das das zusammen passt... hab noch nie Fisch mit Speck gegessen. Aber wir waren sehr begeistert.
Ich hab einen Gurkensalat und einen Kartoffelsalat dazu gemacht.
4* von uns!
Lg
Romana
War echt sehr sehr gut!
Konnte mir anfangs nicht wirklich vorstellen das das zusammen passt... hab noch nie Fisch mit Speck gegessen. Aber wir waren sehr begeistert.
Ich hab einen Gurkensalat und einen Kartoffelsalat dazu gemacht.
4* von uns!
Lg
Romana
08.11.2007 16:55
Hilfreicher Kommentar:
WOW, das war mal lecker. Einzige Abwandlung war, dass ich statt des Specks Rinderrauchfleisch genommen habe, weil wir kein Schwein mögen. Dazu gab es deinen "Fränkischen Kartoffelsalat" und ein paar kleine Grilltomaten. Bild kommt.
Paulinenkind
sagt:
sagt: 12.12.2008 23:31
silvi0400
sagt:
sagt: 31.01.2008 07:16
Hallo und guten Morgen
Nur mal ne Frage: kann man das Gericht auch mit einem anderen Fisch zubereiten? Eventuell mit Heilbutt oder Pangasius. Die hätt ich nämlich zu Hause und bräucht nicht extra Fisch zu kaufen.
Das Rezept klingt nämlich sehr gut und ich würde es gern am Samstag ausprobieren.
Danke einstweilen!
Nur mal ne Frage: kann man das Gericht auch mit einem anderen Fisch zubereiten? Eventuell mit Heilbutt oder Pangasius. Die hätt ich nämlich zu Hause und bräucht nicht extra Fisch zu kaufen.
Das Rezept klingt nämlich sehr gut und ich würde es gern am Samstag ausprobieren.
Danke einstweilen!
31.01.2008 08:40
silvi0400
sagt:
sagt: 31.01.2008 10:41
kheidi
sagt:
sagt: 17.03.2008 08:35
Hey,
also ich habs genau nach Anleitung gemacht. Ergab auch ein sehr schönes Bild. Mein Bild hab ich hochgeladen, müsste in den nächsten Tagen erscheinen. Zum Geschmack muss ich sagen, dass die Scholle total wabbelig war (nach 3-4 min. braten von jeder Seite) und meiner Meinung nach haben der Speck und die Zwiebeln den eigentlichen Fischgeschmack total übertüncht. Vielleicht hab ich einfach bloß keinen guten Fisch bekommen.
Vielleicht versuch ich es nochmal.
Gruß
also ich habs genau nach Anleitung gemacht. Ergab auch ein sehr schönes Bild. Mein Bild hab ich hochgeladen, müsste in den nächsten Tagen erscheinen. Zum Geschmack muss ich sagen, dass die Scholle total wabbelig war (nach 3-4 min. braten von jeder Seite) und meiner Meinung nach haben der Speck und die Zwiebeln den eigentlichen Fischgeschmack total übertüncht. Vielleicht hab ich einfach bloß keinen guten Fisch bekommen.
Vielleicht versuch ich es nochmal.
Gruß
10.05.2008 10:17
Gestern gab's bei uns Finkenwerder Scholle mit frischen Maischollen. Dazu Pellkartoffeln und Gurkensalat.
Das Rezept passt haargenau, ebenso der Dill!
LG Riddel
Das Rezept passt haargenau, ebenso der Dill!
LG Riddel
Fleckenfanni
sagt:
sagt: 28.02.2009 15:37
Hallo!
gestern gabs die Scholle...hhhhhhhhhhhhhm, lecker!!! hat alles total super gepasst, bei uns gabs dazu kartoffelsalat!
LG!
gestern gabs die Scholle...hhhhhhhhhhhhhm, lecker!!! hat alles total super gepasst, bei uns gabs dazu kartoffelsalat!
LG!
tex-mex
sagt:
sagt: 04.03.2009 18:48
In unserem Nordsee-Urlaub haben wir oft diese Scholle gegessen. Deshalb habe ich nach einem passenden Rezept gesucht, und ich muss sagen, wir wurden nicht enttäuscht.
Sehr lecker - vielen Dank dafür.
Sehr lecker - vielen Dank dafür.
28.04.2009 08:16
Nun ist es endlich wieder soweit, und die Schollensaison ist da!
Scholle schmeckt im Mai am besten, wir essen sie nach diesem Rezept! Einfach lecker. Und dazu gibt es natürlich Apfelkompott!
LG Emmy - Ly
Scholle schmeckt im Mai am besten, wir essen sie nach diesem Rezept! Einfach lecker. Und dazu gibt es natürlich Apfelkompott!
LG Emmy - Ly
28.04.2009 10:33
Eingeschränkte Kommentare
Dieses Rezept hat viele Kommentare. Es werden nur die ersten 30 und die neusten 10 angezeigt.
» Alle Kommentare anzeigen «
Dieses Rezept hat viele Kommentare. Es werden nur die ersten 30 und die neusten 10 angezeigt.
» Alle Kommentare anzeigen «
Die neusten Kommentare:
kleiner_Blumentopf
sagt:
sagt: 15.05.2010 14:27
Sehr lecker, schmeckte genauso wie meine Mama die Scholle früher immer zubereitet hat.
Vielen Dank für das Rezept :o)
Vielen Dank für das Rezept :o)
24.05.2010 16:29
Hallo, bei mir gibt es zur Finkenwerder Scholle auch immer Krabben, so habe ich es schon als Kind im "Alten Land" kennengelernt. Egal, ob es nun die "echte Finkenwerder Scholle" ist oder ob sie offiziell einen anderen Namen trägt. Genau so mache ich die Scholle auch schon immer, halt nur zusätzlich mit den Krabben.. . . ;-))
LG
camouflage165
LG
camouflage165
05.08.2010 23:23
Hallo Sivi,
die Scholle zusammen mit Deinem fränkischen Kartoffelsalat hat uns sehr gut geschmeckt. (Mein Froster gab noch einige Maischollen her.) Eine tolle Kombination.
LG Cusana
die Scholle zusammen mit Deinem fränkischen Kartoffelsalat hat uns sehr gut geschmeckt. (Mein Froster gab noch einige Maischollen her.) Eine tolle Kombination.
LG Cusana
abra
sagt:
sagt: 31.08.2010 16:08
Ein sehr gutes Rezept. Wir waren ganz begeistert, wie gut die Schinkenspeckwürfel zum Fisch passten.
Dazu gab es Kartoffelsalat (fränkisch). Vielen Dank für das Rezept.
Dazu gab es Kartoffelsalat (fränkisch). Vielen Dank für das Rezept.
jamühawe
sagt:
sagt: 04.05.2011 20:22
Seeehr lecker und auch einfach hin zu kriegen.
Vielen Dank für dieses tolle Rezept!
Vielen Dank für dieses tolle Rezept!
wolffedler
sagt:
sagt: 07.06.2011 22:40
Hallo!
Ich habe eine Frage zur Scholle.Muß man den Fisch nicht vor dem Braten ausnehmen(z.B,Darm,Schwimmblase).Wie Ihr merkt bin ich kein Fischexperte.Danke
Ich habe eine Frage zur Scholle.Muß man den Fisch nicht vor dem Braten ausnehmen(z.B,Darm,Schwimmblase).Wie Ihr merkt bin ich kein Fischexperte.Danke
07.06.2011 22:41
ernan
sagt:
sagt: 29.08.2011 17:52
Hallo,
mangels Scholle hab ich das Rezept mit Seelachs probiert. Seelachs nach Finkenwerder Art also. Passt sehr gut.
Als Beilage natürlich fränkischen Kartoffelsalat.
LG ernan
mangels Scholle hab ich das Rezept mit Seelachs probiert. Seelachs nach Finkenwerder Art also. Passt sehr gut.
Als Beilage natürlich fränkischen Kartoffelsalat.
LG ernan
ThomasMüller
sagt:
sagt: 17.10.2011 11:42
Man muss die Scholle auf jeden Fall vorher ausnehmen (wenn nicht schon fertig gekauft).
Kleiner Tip: Oft wellt sich die Scholle in der Pfanne. Dagegen hilft zum Einen bei niedriger Temperatur braten und vor dem Braten auf beiden Seiten entlang der Mittelgräte einschneiden.
Und immer erst die helle Seite dann die dunkle Seite, weil die Scholle mit der hellen Seite nach oben serviert wird.
Wenn man nicht genug Pfannen hat, kann man die Schollen auch einzeln Braten und danach auf einen Backblech im Ofen zu Ende garen (ca. 180°, 10-15 Minuten).
Kleiner Tip: Oft wellt sich die Scholle in der Pfanne. Dagegen hilft zum Einen bei niedriger Temperatur braten und vor dem Braten auf beiden Seiten entlang der Mittelgräte einschneiden.
Und immer erst die helle Seite dann die dunkle Seite, weil die Scholle mit der hellen Seite nach oben serviert wird.
Wenn man nicht genug Pfannen hat, kann man die Schollen auch einzeln Braten und danach auf einen Backblech im Ofen zu Ende garen (ca. 180°, 10-15 Minuten).
fisch_kopf
sagt:
sagt: 17.12.2011 13:44
Ich kenne das Gericht von meiner Großmutter und Mutter. Bis jetzt habe ich es noch nicht gewagt Fisch selber zumachen , aber jetzt probiere ich es. Gruß aus Norddeutschland
freedream
sagt:
sagt: 29.04.2012 18:12
Wir waren begeistert. Super Geschmack und einfache Zubereitung. Allerdings habe ich eine Forelle verwendet, da ich keine frische Scholle bekommen konnte. Was ich allerdings nicht dazu essen möchte ist Kartoffelsalat. Das wäre mir dann zusammen mit den Speck zu fett. Einfach Frühkartoffeln mit Petersilie waren dazu für uns perfekt.
Vielen Dank
Claudia
Vielen Dank
Claudia
30.04.2012 07:51
Hallo Claudia,
also was an einem Kartoffelsalat fett sein soll, will ich auch mal wissen... :-) Vielleicht kennst du ja nur den mit Mayonnaise, der würde mir dazu auch nicht schmecken. Ich mache immer einen fränkischen Kartoffelsalat, der kommt mit ein paar Löffelchen Öl aus und ist überhaupt nicht fett. Probiers aus! (Das Rezept für den fränksichen Kartoffelsalat findest du übrigens bei meinen Rezepten). Ansonsten sollte ich es vieleicht auch mal mit einer Forelle probieren, das ist durchaus denkbar!
LG von Sivi
also was an einem Kartoffelsalat fett sein soll, will ich auch mal wissen... :-) Vielleicht kennst du ja nur den mit Mayonnaise, der würde mir dazu auch nicht schmecken. Ich mache immer einen fränkischen Kartoffelsalat, der kommt mit ein paar Löffelchen Öl aus und ist überhaupt nicht fett. Probiers aus! (Das Rezept für den fränksichen Kartoffelsalat findest du übrigens bei meinen Rezepten). Ansonsten sollte ich es vieleicht auch mal mit einer Forelle probieren, das ist durchaus denkbar!
LG von Sivi
Passende Magazinartikel
Schlagworte für dieses Rezept
Ähnliche Rezepte
- Viktoriabarsch, mexikanische Art
- Forelle Müllerin
- Forelle auf meine Art
- Wels in Zitronen - Meerrettichsahne
- Störtebecker
- Forellenfilets mit Orangen - Basilikum - Sauce
- Kabeljaufilet mit Wirsing
- Evi´s Kabeljaufilet in Salsa - Soße
- Golden gebratene Sardinen mit Sambuca
- Schollenfilets Meunière mit Gewürzbutter und grünem Kartoffelsalat
Rezeptsammlungen
Dieses Rezept ist in diesen Sammlungen gespeichert:
- Fisch- und Meeresfrüchte
- Fisch
- Fisch
- Fisch und andere Meeresbewohner
- Schnell und einfach und kostengünstig (2)
- Meine Rezepte
- Herzhaft
- 6
- Fisch & Meeresfrüchte
- Fisch
Weitere Rezeptsammlungen
Katie
Komplett neue Frage / Kommentar | Kommentar beantworten