Das Eiweiß steif zu Schnee schlagen. Quark, Eigelbe, Zucker (oder Süßstoff) und Puddingpulver gut verrühren und den Eischnee unterziehen. Diese Masse in eine gut gebutterte Springform füllen.
Eine Stunde im heißen Backofen bei 180°C backen.
Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und 5-10 Minuten stehen lassen. Dann vorsichtig vom Rand lösen und zum Auskühlen auf ein Kuchengitter stürzen.

Man kann noch Pfirsiche oder Mandarinen mit hinein geben.

Bei 12 Stückchen Wert pro Stück: 12,9 g EW - 3,7 g Fett - 8,9 g KH