Die Hähnchenbrust wird in schmale Streifen geschnitten, der Knoblauch wird zerdrückt und beides zusammen mariniert nun für rund 30 Minuten in ein wenig Sesamöl. Nebenher werden die Karotten in dünne Streifen geschnitten, die Champignons und die Zuckerschoten werden klein geschnitten.

Ohne Zugabe von weiterem Öl brät man nun die Hähnchenbruststreifen scharf an. Wenn sie eine leichte Färbung aufweisen, raus mit ihnen aus der Pfanne. Nun mit ca. 1 TL Sesamöl die Karottenstreifen in die Pfanne geben und unter Schwenken braten. Nach rund 5 Minuten gibt man die Zuckerschoten hinzu und weitere 5 Minuten später die Pilze.

Zwischenzeitlich sollten die Nudeln nach Packungsanweisung (ca. 2-3 Minuten in kochendem Wasser) zubereitet sein, in einem Sieb gut abgeschreckt abtropfen und auf die Weiterverarbeitung warten. Sie werden nämlich nun zum Gemüse in die Pfanne gegeben - ebenso die Hähnchenbrust.
Alles gut durchmischen, Erdnussbutter einrühren, mit Sojasauce, Salz, Pfeffer und Ingwer abschmecken - von der heißen Platte nehmen und die Sojasprossen hinzufügen und unterrühren.