Den Ofen auf 200°C vorheizen. Die Teigzutaten rasch verkneten und etwas mehr als die Hälfte des Teiges auf einem gefetteten Springformboden (Durchmesser 26 cm) ausrollen, mit einer Gabel mehrmals einstechen. Aus dem restlichen Teig einen Rand formen und den Mürbeteig ca. 10 Minuten auf der mittleren Schiene vorbacken, dann auskühlen lassen. Den Ofen auf 180°C schalten. Die Kirschen abtropfen lassen und auf dem Kuchenboden verteilen.

Die Eier trennen. Eiweiß mit Salz zu Schnee schlagen und in einem anderen Gefäß die Sahne steif schlagen. Quark mit Eigelb, Vanillezucker und Grieß verrühren, dann die geschlagene Sahne dazugeben und zuletzt vorsichtig den Eischnee unterheben. Alles langsam in die Springform geben und die Form in den Ofen schieben. Falls der Kuchen zu dunkel wird, mit Alufolie abdecken. Nach 50-60 Minuten den Ofen ausschalten und den Kuchen noch weitere 15 Minuten im Ofen ruhen lassen.

Den Springformrand entfernen und den Kuchen auf dem Springformboden erkalten lassen. Der Kuchen schmeckt schön saftig. Mit etwas Sahne servieren.