Nudeln nach Packungsanleitung in Salzwasser garen. Paprika in Würfel schneiden. Brühe in einem Topf erhitzen. Paprika und Erbsen zufügen, ca. 3 Min. dünsten, danach abkühlen lassen. Käse und Gurken würfeln, alles in einer Schüssel mischen. Für die Sauce die Zutaten vermischen, mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen. Die Sauce unter den Salat mischen und kaltstellen, alles ca. 1 Stunde durchziehen lassen und nochmals abschmecken. Mit Schnittlauchröllchen bestreut servieren.