Putenleber mit Erdbeeren
sommerliche Vorspeise oder Abendessen| 500 g | Erdbeeren |
| 2 EL | Pfeffer, grün, grob zerstoßen |
| 4 EL | Puderzucker |
| 1 Bund | Frühlingszwiebel(n), in feine Ringe geschnitten |
| 400 g | Geflügelleber, vorzugsweise Putenleber, Sehnen entfernt |
| 120 g | Butter |
| Salz | |
| Pfeffer, frisch gemahlen | |
| 200 ml | Portwein, rot |
| 4 EL | Aceto balsamico |
| 4 EL | Wasser |
Zubereitung
Die gewaschenen und geputzten Erdbeeren in Spalten schneiden und mit zerstoßenem grünen Pfeffer und Puderzucker marinieren. Butter in einer Pfanne auslassen, Frühlingszwiebeln kurz darin schwenken, mit der Schaumkelle herausheben und beiseite stellen. Leber in die Pfanne geben und bei mittlerer Hitze von allen Seiten braun anbraten. Salzen und pfeffern, mit Portwein ablöschen und Leber herausnehmen. Sauce auf die Hälfte einkochen lassen, durch ein Sieb in einen Topf gießen. Aceto Balsamico und 4 EL Wasser zufügen. Leber mit den Frühlingszwiebeln, der Balsamicosauce und den Erdbeeren dekorativ auf Tellern anrichten.
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Kommentare anderer Nutzer
Kristina_1978
sagt:
sagt: 08.06.2011 21:12
Ein herrlicher Sommerschmaus! Es gab Hühner- und Entenleber – dazu ofenfrisches Baguette.
Liebe Grüße
Kristina
Liebe Grüße
Kristina
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