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Putenleber mit Erdbeeren
sommerliche Vorspeise oder Abendessen
Zutaten
| 500 g | Erdbeeren |
| 2 EL | Pfeffer, grün, grob zerstoßen |
| 4 EL | Puderzucker |
| 1 Bund | Frühlingszwiebel(n), in feine Ringe geschnitten |
| 400 g | Geflügelleber, vorzugsweise Putenleber, Sehnen entfernt |
| 120 g | Butter |
| Salz | |
| Pfeffer, frisch gemahlen | |
| 200 ml | Portwein, rot |
| 4 EL | Aceto balsamico |
| 4 EL | Wasser |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 30 Min. / Schwierigkeitsgrad: simpel / Brennwert p. P.: keine Angabe
Die gewaschenen und geputzten Erdbeeren in Spalten schneiden und mit zerstoßenem grünen Pfeffer und Puderzucker marinieren. Butter in einer Pfanne auslassen, Frühlingszwiebeln kurz darin schwenken, mit der Schaumkelle herausheben und beiseite stellen. Leber in die Pfanne geben und bei mittlerer Hitze von allen Seiten braun anbraten. Salzen und pfeffern, mit Portwein ablöschen und Leber herausnehmen. Sauce auf die Hälfte einkochen lassen, durch ein Sieb in einen Topf gießen. Aceto Balsamico und 4 EL Wasser zufügen. Leber mit den Frühlingszwiebeln, der Balsamicosauce und den Erdbeeren dekorativ auf Tellern anrichten.
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Kommentare anderer Nutzer
habe dieses auf den ersten Blick recht ungewöhnliches Rezept,(was mich jedoch sehr neugierig machte) heute ausprobiert....Ich bin überwältigt....eine ganz tolle Kombination für Augen und Gaumen...habe noch Dillsahnestampfkartoffeln dazu gemacht...Danke für die Idee und den Genuß...
Ein herrlicher Sommerschmaus! Es gab Hühner- und Entenleber – dazu ofenfrisches Baguette.
Liebe Grüße
Kristina
Liebe Grüße
Kristina
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löwie
13.03.2010 14:08 Uhr