Nudeln bissfest kochen. Karotten in Streifen schneiden, Brokkoli in Röschen teilen und im Salzwasser ca. 4 Minuten blanchieren und abgießen. Champignons halbieren, Zwiebeln fein schneiden. Alles kurz anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen. Brühe und Sahne kurz aufkochen und mit etwas Mehl binden. Noch solange kochen, bis eine dickliche Soße entstanden ist. Mit Salz Pfeffer und Muskat würzen. Nudeln mit dem Gemüse und der Soße vermischen und in eine Auflaufform, die gut ausgebuttert wurde, füllen. Mit Gouda und den Mandelblättchen bestreuen. Im vorgeheizten Rohr goldgelb backen: E-Herd ca. 200°C / Umluft 175°C.