Die Weintrauben waschen, abtropfen lassen und die Beeren von den Stielen zupfen.

Wein und Zucker mischen und darüber gießen. Die Beeren zugedeckt über Nacht ziehen lassen. Am nächsten Tag von der Flüssigkeit sondern und in heiß ausgewaschene Twist-Off-Gläser füllen.

Das Gemisch aus Wein und Fruchtsaft mit der in Stücke gebrochenen Zimtstange und den Gewürznelken einmal aufkochen, dabei abschäumen und dann über die Weinbeeren gießen. Die Gläser verschließen und die Beeren an einem kühlen Ort (Keller) 3 Tage lang durchziehen lassen.

Die Flüssigkeit wieder abgießen, noch einmal aufkochen und abgekühlt über die Früchte geben. Den Weinbrand oder Cognac vorsichtig darüber gießen (die Beeren sollten bedeckt sein) - nicht (!) umrühren - und die Gläser sofort verschließen. Die Weinbeeren kühl und dunkel (Kellerschrank) aufbewahren und mindestens 4 Wochen durchziehen lassen.

Haltbarkeit: 3 Monate
Serviervorschlag: Zu Wildgerichten, gebratenem Puter, zur Verfeinerung von Ochsenschwanzragout und dunklen Bratensaucen, mit halbsteif geschlagener Sahne als Dessert oder zu süßen Pfannkuchen reichen

Ebenso kann man dieses Rezept mit Stachelbeeren zubereiten. Dabei sollten die Früchte aber nicht ganz reif sein. Die Stängel und Blütenansätze dabei entfernen.