Henglein
Rama Cremefine
| Walnuss - Ciabatta
ausgezeichnet!
)
Zubereitung
Das Mehl in die Rührschüssel geben. Die Hefe mit knapp 300 ml lauwarmem Wasser anrühren und die Walnüsse klein brechen oder hacken.
Hefewasser, Walnüsse, Olivenöl und Salz unter das Mehl mischen, kräftig zu einem Teig kneten und zugedeckt 2 Stunden ruhen lassen. Den Teig mit Mehl bestreuen, nochmals durchkneten und zu zwei Rollen formen. Die Rollen an beiden Enden packen und zu länglichen Laiben ziehen.
Auf ein Backblech mit Backpapier legen, mit einem leicht angefeuchtetem Tuch abdecken und 30 Minuten gehen lassen, bis die Laibe ihr Volumen verdoppelt haben.
Den Backofen auf 200°C Heißluft vorheizen und die Ciabattas darin in 25 Minuten hellbraun backen (mehrmals kräftig mit Wasser besprühen).
Hefewasser, Walnüsse, Olivenöl und Salz unter das Mehl mischen, kräftig zu einem Teig kneten und zugedeckt 2 Stunden ruhen lassen. Den Teig mit Mehl bestreuen, nochmals durchkneten und zu zwei Rollen formen. Die Rollen an beiden Enden packen und zu länglichen Laiben ziehen.
Auf ein Backblech mit Backpapier legen, mit einem leicht angefeuchtetem Tuch abdecken und 30 Minuten gehen lassen, bis die Laibe ihr Volumen verdoppelt haben.
Den Backofen auf 200°C Heißluft vorheizen und die Ciabattas darin in 25 Minuten hellbraun backen (mehrmals kräftig mit Wasser besprühen).
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Kommentare anderer Nutzer
01.11.2009 07:43
Hi Damaris,
danke für das tolle Rezept ! Geht schnell, ist einfach und schmeckt super !! Bilder anbei.
Das Ciabatta werden wir nun öfters backen.
lg
Perle
danke für das tolle Rezept ! Geht schnell, ist einfach und schmeckt super !! Bilder anbei.
Das Ciabatta werden wir nun öfters backen.
lg
Perle
Sonne1969 
sagt:
sagt: 14.02.2010 09:44
Hallo Damaris,
gestern habe ich dieses leckere Ciabatta gleich in doppelter Menge gebacken. Hatte Dinkelmehl 630 genommen und ein viertel Vollkornmehl. Das wird es jetzt öfter geben.
Beim nächsten mal backe ich gleich 6 Brote und frier sie ein.
Danke für das Rezept.
LG ERika.
gestern habe ich dieses leckere Ciabatta gleich in doppelter Menge gebacken. Hatte Dinkelmehl 630 genommen und ein viertel Vollkornmehl. Das wird es jetzt öfter geben.
Beim nächsten mal backe ich gleich 6 Brote und frier sie ein.
Danke für das Rezept.
LG ERika.
Akaiya 
sagt:
sagt: 22.03.2010 21:54
Ein super gutes Rezept, von mir gibt es 5* - ich habe eine Hälfte ohne Walnüsse gemacht und beide Ciabattas waren schneller weg, als ich "Walnuss-Ciabatta" sagen konnte *g*
Vielen Dank fürs Rezept!
Akaiya
Vielen Dank fürs Rezept!
Akaiya
annekinberlin 
sagt:
sagt: 03.04.2010 12:39
ein ganz tolles brot ist es geworden!! von der konsistenz genauso wie ich es beim italiener liebe!! und so simpel!!
22.04.2010 05:53
Hallo,
ich kann mich des Lobes nur anschließen, das ist ein tolles und sehr leckeres Brot. Dazu ist es noch schnell gemacht.
Ein sehr schönes Rezept, das ich gerne wieder machen werde. Ein Foto ist auch schon unterwegs.
Liebe Grüße
Pumpkin-Pie
ich kann mich des Lobes nur anschließen, das ist ein tolles und sehr leckeres Brot. Dazu ist es noch schnell gemacht.
Ein sehr schönes Rezept, das ich gerne wieder machen werde. Ein Foto ist auch schon unterwegs.
Liebe Grüße
Pumpkin-Pie
30.06.2010 11:34
Hilfreicher Kommentar:
ein super Brot!
ich habe kleine Ciabattinis gebacken (für die ganze Menge 6 Stück) mit einem Teil Vollkornmehl (knapp 1/3), diese hatte ich ca. 18-20 Minuten im Ofen.
lg, Evi
ich habe kleine Ciabattinis gebacken (für die ganze Menge 6 Stück) mit einem Teil Vollkornmehl (knapp 1/3), diese hatte ich ca. 18-20 Minuten im Ofen.
lg, Evi
juli_wie_der_monat 
sagt:
sagt: 21.09.2010 10:38
Das war also mein erster Versuch, Brot zu backen, ohne fertige Mischung und BBA. Hatte Bammel, aber völlig umsonst :-) Der Teig ging gut auf und aus dem Ofen roch es wirklich lecker.
Meine bessere Hälfte, in backtechnischen Dingen immer sehr wählerisch, hatte gleich zugeschlagen, als alles noch warm war und strich mir nur mit einem Grinsen über den Kopf :-) Alles war also gut und das Brot wird es, bestimmt auch in Abwandlungen, öfter geben.
Meine bessere Hälfte, in backtechnischen Dingen immer sehr wählerisch, hatte gleich zugeschlagen, als alles noch warm war und strich mir nur mit einem Grinsen über den Kopf :-) Alles war also gut und das Brot wird es, bestimmt auch in Abwandlungen, öfter geben.
dieAlessa
sagt:
sagt: 24.10.2010 14:51
Geniales Brot, das man auch wunderbar einfach so essen kann ich hab es das erste mal so vor geschetzten 3 wochen gebacken und muss es seither sicher 2 mal die woche machen, seit ich die liebe zum backen und kochen gefunden habe muss ich zu hause den haushalt schmeißen und solche tollen Rezepte wie dieses sind dafür verantwortlich :)
Liebe Grüße
Liebe Grüße
teddy-64 
sagt:
sagt: 22.01.2011 11:36
Hallo !
Das ist ein suuuuuuuuuuuuuuuuuuper Brot - einfach und total lecker !
Habe ein bißchen mehr Olivenöl und auch noch Kräutersalz benutzt.
Auch habe ich noch nach ca. 10 Minuten das Brot nochmal mit Olivenöl eingepinselt !
Ich kann dieses Rezept nur empfehlen !
Von mir 5 Sterne ***** !
Gruß
Das ist ein suuuuuuuuuuuuuuuuuuper Brot - einfach und total lecker !
Habe ein bißchen mehr Olivenöl und auch noch Kräutersalz benutzt.
Auch habe ich noch nach ca. 10 Minuten das Brot nochmal mit Olivenöl eingepinselt !
Ich kann dieses Rezept nur empfehlen !
Von mir 5 Sterne ***** !
Gruß
ikroll70
sagt:
sagt: 05.02.2011 07:47
Hilfreicher Kommentar:
Soper lecker, habe Broetchen gemacht und jeder ist begeistert!
Habe auch welche ohne Walnuesse und mit getrockneten Tomaten und Basilikum gemacht. Kommen genauso gut an.
Super Rezept und man kann viel Variationen machen.
Danke!
Viele Gruesse aus Holland
Iris
Habe auch welche ohne Walnuesse und mit getrockneten Tomaten und Basilikum gemacht. Kommen genauso gut an.
Super Rezept und man kann viel Variationen machen.
Danke!
Viele Gruesse aus Holland
Iris
Birne007
sagt:
sagt: 12.02.2011 09:40
bei uns gabs das ciabatta zum käsefondue *yummi*
lilaluise 
sagt:
sagt: 09.03.2011 17:08
mhm lecker
ich habe es heute gebacken, weil ich noch so viele Walnüsse hatte und das Brot ist super geworden.
ich habe es heute gebacken, weil ich noch so viele Walnüsse hatte und das Brot ist super geworden.
Kafreyto84
sagt:
sagt: 10.04.2011 20:50
Einfache Zutaten, schnell zubereitet und lecker :-)
werde es das nächste mal allerdings mit oliven und ital. kräutern versuchen, bestimmt auch traumhaft gut :-)
werde es das nächste mal allerdings mit oliven und ital. kräutern versuchen, bestimmt auch traumhaft gut :-)
MamavonLaura
sagt:
sagt: 20.04.2011 16:07
Das Brot ist soooo lecker! Besonders, wenn es noch lauwarm ist ein Gedicht. Da braucht man gar nichts drauf. Ich mache mittlerweile die 1 1/2 fache Menge, weil meiner verfressenen Familie das Brot zu klein ist.
Mini-Gourmet 
sagt:
sagt: 17.07.2011 14:09
Hallo,
vielen Dank für dieses super Rezept!
Das lange Warten lohnt sich, super lecker und locker!
Das Brot gab es zum Buffet und war als erstes alle, alle Gäste wollten das Rezept haben, das spricht ja schon für sich!
Ein Foto hab ich auch hochgeladen!
LG Mini-Gourmet
vielen Dank für dieses super Rezept!
Das lange Warten lohnt sich, super lecker und locker!
Das Brot gab es zum Buffet und war als erstes alle, alle Gäste wollten das Rezept haben, das spricht ja schon für sich!
Ein Foto hab ich auch hochgeladen!
LG Mini-Gourmet
14.10.2011 19:41
Hallo,
auch ich werde hier die volle Punktzahl geben. Lauwarm zum Abendessen - ein Gedicht.
Das wird es jetzt sehr häufig geben. Die Walnüsse waren sogar vom Baum der Schwiegereltern.
LG
Tombstone
auch ich werde hier die volle Punktzahl geben. Lauwarm zum Abendessen - ein Gedicht.
Das wird es jetzt sehr häufig geben. Die Walnüsse waren sogar vom Baum der Schwiegereltern.
LG
Tombstone
yorkshirebee
sagt:
sagt: 18.10.2011 11:00
Hallo Damaris,
wir haben wieder einen 10-Liter-Eimer mit Walnüssen aus dem Garten meiner Eltern bekommen. Auf der Suche nach Walnuss-Rezepten bin ich auf dein Ciabatta-Rezept gestoßen.
Was soll ich sagen? SOOO lecker!!! Es ist wirklich einfach zuzubereiten - ich bin im Brot backen noch nicht so bewandert ;-) - und das Ergebnis ist super!
Gerade genieße ich ein Stück, nochmals etwas aufgebacken!
Das wird es auf jeden Fall wieder geben!
LG, Yorkshirebee
wir haben wieder einen 10-Liter-Eimer mit Walnüssen aus dem Garten meiner Eltern bekommen. Auf der Suche nach Walnuss-Rezepten bin ich auf dein Ciabatta-Rezept gestoßen.
Was soll ich sagen? SOOO lecker!!! Es ist wirklich einfach zuzubereiten - ich bin im Brot backen noch nicht so bewandert ;-) - und das Ergebnis ist super!
Gerade genieße ich ein Stück, nochmals etwas aufgebacken!
Das wird es auf jeden Fall wieder geben!
LG, Yorkshirebee
Lilli2004
sagt:
sagt: 20.11.2011 08:14
Hallo,
danke für das tolle Rezept.
Das Brot wird es mit Sicherheit öfters geben. Dann vielleicht mal mit Röstzwiebeln, getrockneten Tomaten, .....
Liebe Grüße
Lilli2004
danke für das tolle Rezept.
Das Brot wird es mit Sicherheit öfters geben. Dann vielleicht mal mit Röstzwiebeln, getrockneten Tomaten, .....
Liebe Grüße
Lilli2004
jessyca89
sagt:
sagt: 02.01.2012 15:23
Ich habe das Rezept noch nicht ausprobiert, wollte es jedoch am Samstag zum Geburtstag meiner Schwester machen. Nun habe ich eine Frage hinsichtlich der Ruhezeit. Wir frühstücken schon relativ zeitig, weil wir viel an dem Tag vorhaben. Stört es,wenn ich den Teig bereits am Freitag vorbereite und dann am Samstagmorgen backe?
Danke für die Antwort:)
Jessica
Danke für die Antwort:)
Jessica
Damaris16
sagt:
sagt: 02.01.2012 20:13
Hallo Jessica!
Ja und Nein... also ich würde dir nicht raten, den Teig allzu lange gehen zu lassen, weil dann einfach die Hefe anfängt zu gären und er dann einen gänzlich säuerlichen Geschmack annimmt. (Mir ist das mal passiert, da hab ich den Teig allerdings vergessen und er "ging" ca. 15h).
Also ich glaub, wenn du den Teig spät abends noch machst und dann über Nacht ca. 8h ruhen lässt, dann dürfte nix passieren, das ist keine sooo lange Zeit. Aber das kann ich dir ned garantieren ;-)
Hoffe, das hilft dir weiter....
glg Damaris
Ja und Nein... also ich würde dir nicht raten, den Teig allzu lange gehen zu lassen, weil dann einfach die Hefe anfängt zu gären und er dann einen gänzlich säuerlichen Geschmack annimmt. (Mir ist das mal passiert, da hab ich den Teig allerdings vergessen und er "ging" ca. 15h).
Also ich glaub, wenn du den Teig spät abends noch machst und dann über Nacht ca. 8h ruhen lässt, dann dürfte nix passieren, das ist keine sooo lange Zeit. Aber das kann ich dir ned garantieren ;-)
Hoffe, das hilft dir weiter....
glg Damaris
gabi-gerhard
sagt:
sagt: 19.01.2012 12:23
Hallo Damaris,
auch ich habe vorgestern Dein Ciabatta ausprobiert.
Es ist super gelungen und schmeckt auch am Tag drauf in Scheiben getoastet noch wunderbar.
Ich habe allerdings die Walnüsse weggelassen und statt dessen ein bißchen mehr Mehl genommen. Und zum "Würzen" zwei Teelöffel Bärlauchpesto in den Teig eingearbeitet.
Gebacken habe ich 25 Min. bei 220 C bei Ober- und Unterhitze.
Werde das Ciabatta nächste Woche zum "Party - oder Schlemmerbraten" servieren!
Grüßle Gabi
auch ich habe vorgestern Dein Ciabatta ausprobiert.
Es ist super gelungen und schmeckt auch am Tag drauf in Scheiben getoastet noch wunderbar.
Ich habe allerdings die Walnüsse weggelassen und statt dessen ein bißchen mehr Mehl genommen. Und zum "Würzen" zwei Teelöffel Bärlauchpesto in den Teig eingearbeitet.
Gebacken habe ich 25 Min. bei 220 C bei Ober- und Unterhitze.
Werde das Ciabatta nächste Woche zum "Party - oder Schlemmerbraten" servieren!
Grüßle Gabi
PrinzessinKinaa
sagt:
sagt: 12.02.2012 16:43
Hilfreicher Kommentar:
Super Rezept! Habe das Brot heute gebacken, um es zur Thai-Suppe heute Abend zu servieren, konnte es mir aber nicht verkneifen, schonmal zu naschen. Absolut lecker und 1000x besser als das abgepackte Supermarkt-Ciabatta :) Wird es jetzt öfter geben.
Ich habe gestern keine Walnüsse bekommen und statt dessen Pekannüsse in den Teig gemischt. Kann ich nur empfehlen. Außerdem habe ich zur Hälfte normales Weizenmehl und zur Hälfte Vollkornmehl genommen, das macht es noch etwas "rustikaler", wenn man's mag ;)
Ich habe gestern keine Walnüsse bekommen und statt dessen Pekannüsse in den Teig gemischt. Kann ich nur empfehlen. Außerdem habe ich zur Hälfte normales Weizenmehl und zur Hälfte Vollkornmehl genommen, das macht es noch etwas "rustikaler", wenn man's mag ;)
JoCat
sagt:
sagt: 17.02.2012 09:58
Ganz tolles Rezept!
Vielen Dank dafür :-)
Vielen Dank dafür :-)
Catina11
sagt:
sagt: 08.03.2012 11:01
Ich liebe dieses Rezept!!!
Das Brot ist so lecker und so einfach zu backen!
Herzlichen Dank für dieses tolle Rezept.
Liebe Grüße
Catina
Das Brot ist so lecker und so einfach zu backen!
Herzlichen Dank für dieses tolle Rezept.
Liebe Grüße
Catina
cny
sagt:
sagt: 26.03.2012 12:45
Ich bin heute durch Zufall auf das Rezept gestoßen und habe es direkt ausprobiert weil es zeitlich sehr gut passte. Unterschätzt habe ich, wie sehr das Brot aufgeht.
Es ist wirklich super geworden und hat genauso gut geschmeckt. Wirklich Klasse!
Es ist wirklich super geworden und hat genauso gut geschmeckt. Wirklich Klasse!
fruchtsternchen
sagt:
sagt: 13.04.2012 14:22
Hallo,
das Ciabatta hat uns gut geschmeckt. 2 kleine Abwandlungen habe ich im Rezept vorgenommen: Walnüsse durch Rosmarin ersetzt und die halbe Mehlmenge durch Vollkornweizenmehl ersetzt.
Geschmacklich kann man wirklich nichts aussetzen, mir fehlt nur die Ciabatta typische große, unregelmäßige Porung. Meine Porung ähnelte eher einem Toastbrot, aber auf den Fotos sieht die Porung der anderen genauso aus, sodass ich meine, dass dies nicht an mir lag.
Auf jeden Fall ist es leicht in der Zubereitung und schön (ab-)wandelbar!
LG
Fruchtsternchen
das Ciabatta hat uns gut geschmeckt. 2 kleine Abwandlungen habe ich im Rezept vorgenommen: Walnüsse durch Rosmarin ersetzt und die halbe Mehlmenge durch Vollkornweizenmehl ersetzt.
Geschmacklich kann man wirklich nichts aussetzen, mir fehlt nur die Ciabatta typische große, unregelmäßige Porung. Meine Porung ähnelte eher einem Toastbrot, aber auf den Fotos sieht die Porung der anderen genauso aus, sodass ich meine, dass dies nicht an mir lag.
Auf jeden Fall ist es leicht in der Zubereitung und schön (ab-)wandelbar!
LG
Fruchtsternchen
Löwenfisch
sagt:
sagt: 30.04.2012 15:53
Dieses Ciabatta gab es schon mehrmals bei uns - das erste Mal mit Walnüssen, dann auch mal mit etwas getrocknetem Basilikum und ohne Walnüsse.
War immer super-lecker und wird es so und in anderen Variationen noch sehr of geben.
***** Sterne von mir!
Ciao,
Löwenfisch
War immer super-lecker und wird es so und in anderen Variationen noch sehr of geben.
***** Sterne von mir!
Ciao,
Löwenfisch
Tamlo
sagt:
sagt: 30.05.2012 11:00
Ich habe das Ciabatta am WE zum Grillen als Beilage gebacken, einmal mit und einmal ohne Walnüsse. Es war superlecker und meine Familie konnte kaum glauben, dass es nicht vom Bäcker war. Vielen Dank für das tolle Rezept!
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wir lieben Walnuss-Ciabatta, schmeckt zum Frühstück oder zum Käse und auch pur.
Ich habe es schon 2x gebacken, lecker.
LG Eicki
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