Henglein
Rama Cremefine
| Lauwarmer Kürbissalat mit Rauke, Basilikum und Ziegenkäse
)
| ½ | Kürbis(se) (Hokkaido) |
| 1 Bund | Rauke |
| 15 Blatt | Basilikum |
| 100 g | Ziegenfrischkäse - Taler |
| 3 EL | Dicksaft (Agavendicksaft) bzw. Ahornsirup |
| 3 EL | Honig (Kastanienhonig) |
| 2 TL | Senf, mittelscharfer |
| 1 TL | Paprikapulver, rosenscharf |
| Zitronensaft | |
| Essig (Walnussessig) | |
| Olivenöl | |
| Öl (Haselnussöl) | |
| Pfeffer, weißer | |
| Salz |
Zubereitung
Ofen auf 225°C vorheizen. Kürbis entkernen, in 1/2 cm dicke Spalten schneiden. Kürbisscheiben auf ein mit Backpapier ausgelegtes (evtl. noch eingeöltes) Blech verteilen, auf zweitunterster Schiene 10 Minuten backen. Marinade aus Paprikapulver, Hälfte des Honig/Agavendicksafts bzw. Ahornsirups und 1 EL Olivenöl rühren, Spalten damit bestreichen, weitere 10-15 Minuten backen.
In der Zwischenzeit Rauke putzen, waschen, trocken schleudern. Basilikum waschen. Frischkäsetaler in kleinere Stücke schneiden.
Aus restlichem Honig, Zitronensaft, Senf, Walnussessig, Olivenöl und Haselnussöl nach Bedarf sowie Salz und Pfeffer eine Vinaigrette rühren-
Kürbis aus dem Ofen holen, auf zwei Teller verteilen, Rauke, Basilikum und Käse darauf geben. Mit der Vinaigrette beträufeln.
Wahlweise gebratene Speckstreifen, gebratene Pfifferlinge, gebratene Kalbs- oder Geflügelstreifen ... draufgeben, servieren.
Dazu Fladenbrot und den letzten Rosé des Sommers.
In der Zwischenzeit Rauke putzen, waschen, trocken schleudern. Basilikum waschen. Frischkäsetaler in kleinere Stücke schneiden.
Aus restlichem Honig, Zitronensaft, Senf, Walnussessig, Olivenöl und Haselnussöl nach Bedarf sowie Salz und Pfeffer eine Vinaigrette rühren-
Kürbis aus dem Ofen holen, auf zwei Teller verteilen, Rauke, Basilikum und Käse darauf geben. Mit der Vinaigrette beträufeln.
Wahlweise gebratene Speckstreifen, gebratene Pfifferlinge, gebratene Kalbs- oder Geflügelstreifen ... draufgeben, servieren.
Dazu Fladenbrot und den letzten Rosé des Sommers.
| Tweet |
Kommentare anderer Nutzer
fischerin49 
sagt:
sagt: 11.09.2009 14:48
Hallo!
Schön, daß das Rezept nun in der Datenbank ist. Ich habe den Salat im letzten Jahr mehrmals gemacht, mal mit Pfifferlingen und auch schon mal mit gebratenen Champignons. Sehr, sehr lecker.
Leider habe ich bisher auch noch keinen Walnußessig bekommen.Es war aber auch mit Himbeeressig und Sanddornessig sehr gut. Da die Kürbissaison nun beginnt freue ich mich schon wieder auf den Salat.
Vielen Dank und Lg
fischerin
Schön, daß das Rezept nun in der Datenbank ist. Ich habe den Salat im letzten Jahr mehrmals gemacht, mal mit Pfifferlingen und auch schon mal mit gebratenen Champignons. Sehr, sehr lecker.
Leider habe ich bisher auch noch keinen Walnußessig bekommen.Es war aber auch mit Himbeeressig und Sanddornessig sehr gut. Da die Kürbissaison nun beginnt freue ich mich schon wieder auf den Salat.
Vielen Dank und Lg
fischerin
nikeHH 
sagt:
sagt: 13.09.2009 15:12
Hilfreicher Kommentar:
hallo,
ich habe es genauso ( also fast ) gemacht, wie es beschrieben war
für das dressing habe ich saft 1 limettee, 3 EL walnussessig, 3 EL olivenöl und 2 EL haselnussöl genommen. desweiteren ahornsirup und waldhonig / kastanienhonig ist mir noch nie über den weg gelaufen )
das dressing war der oberhammer, das werde ich so wieder machen
der salat war von der kombi her klasse ( ich habe die ziegenrolle von A..i genommen ) aber.......
der Hokkaido war uns geschmacklich zu " mehlig ", obwohl noch bissfest, ich werde das noch einmal mit muskatkürbis machen
alles in allem ein klasse rezept, wird wieder gemacht
bilder habe ich hochgeladen
Maren
p.s. weil ihr alle schwierigkeiten habt: den walnussessig habe ich von TONOLI bei MARKTKAUF gekauft für € 1,29
ich habe es genauso ( also fast ) gemacht, wie es beschrieben war
für das dressing habe ich saft 1 limettee, 3 EL walnussessig, 3 EL olivenöl und 2 EL haselnussöl genommen. desweiteren ahornsirup und waldhonig / kastanienhonig ist mir noch nie über den weg gelaufen )
das dressing war der oberhammer, das werde ich so wieder machen
der salat war von der kombi her klasse ( ich habe die ziegenrolle von A..i genommen ) aber.......
der Hokkaido war uns geschmacklich zu " mehlig ", obwohl noch bissfest, ich werde das noch einmal mit muskatkürbis machen
alles in allem ein klasse rezept, wird wieder gemacht
bilder habe ich hochgeladen
Maren
p.s. weil ihr alle schwierigkeiten habt: den walnussessig habe ich von TONOLI bei MARKTKAUF gekauft für € 1,29
20.09.2009 16:56
hi guys
gab's gestern Abend und war wirklich sehr gut: hat der ganzen Famile wunderbar geschmeckt.
habe auch Himbeeressig verwendet und keine Käsetaler dazu...
den Basilikum habe ich fein gehackt und in die Marinade gegeben.
da ich kein Freund des "Beträufeln" von Salaten bin, habe ich die warmen Kürbisstücke kurz in der Marinade geschwenkt und diese konnte "richtig einziehen": deshalb ==> perfekt für uns!
c u
Mike
gab's gestern Abend und war wirklich sehr gut: hat der ganzen Famile wunderbar geschmeckt.
habe auch Himbeeressig verwendet und keine Käsetaler dazu...
den Basilikum habe ich fein gehackt und in die Marinade gegeben.
da ich kein Freund des "Beträufeln" von Salaten bin, habe ich die warmen Kürbisstücke kurz in der Marinade geschwenkt und diese konnte "richtig einziehen": deshalb ==> perfekt für uns!
c u
Mike
22.09.2009 13:13
Ich habe gestern meinen ersten diesjährigen Kürbis geerntet. Bei der Suche nach einem etwas anderen Rezept bin ich auf dieses hier gestoßen.
Ich muß sagen, es ist sehr sehr lecker. Da ich keinen Ziegenkäse mag, habe ich ihn durch Schafskäse ersetzt. Vielleicht nicht ganz so passend, aber für uns wars gut so.
tabita
Ich muß sagen, es ist sehr sehr lecker. Da ich keinen Ziegenkäse mag, habe ich ihn durch Schafskäse ersetzt. Vielleicht nicht ganz so passend, aber für uns wars gut so.
tabita
22.09.2009 13:47
sahnehäubchen_8557 
sagt:
sagt: 24.09.2009 19:25
Hallo,
habe den Salat letzte Woche für ein Mittbringbüffet gemacht,ist super angekommen,alle waren total begeistert,
möchte das Lob hiemit weitergeben und danke fürs Rezept!
Habe allerdings den Basilikum weggelassen,trotzdem:perfekt!!
LG Sahnehäubchen_8557
habe den Salat letzte Woche für ein Mittbringbüffet gemacht,ist super angekommen,alle waren total begeistert,
möchte das Lob hiemit weitergeben und danke fürs Rezept!
Habe allerdings den Basilikum weggelassen,trotzdem:perfekt!!
LG Sahnehäubchen_8557
16.10.2009 09:12
Hallo,
habe gestern diese köstliche Komposition auf den Tisch gebracht. Superlecker. Hatte nur weißen Balsamico, Orangenhonig und Walnussöl verwendet. Schmeckte trotzdem toll. Ich fand allerdings, dass man die Menge des Dressings sehr gut halbieren kann, ich habe die Hälfte noch übrig. Passt gut, da ich ja auch noch einen halben Kürbis übrig habe. Was es da wohl heute abend geben wird???
Wir haben es übrigens mit marinierten Putenfiletstreifen (Tiefkühlware von Lidl) ergänzt und statt Pfifferlingen rohe dünne Champignongstreifen verwendet. Das ist das schöne an solchen Rezepten: Man kann sie nach Gusto und Kühlschrankinhalt beliebig abändern.
Tolles Rezept - wird es jetzt jeden Oktober/November mindestens 1 x geben.
LG
Andrea
habe gestern diese köstliche Komposition auf den Tisch gebracht. Superlecker. Hatte nur weißen Balsamico, Orangenhonig und Walnussöl verwendet. Schmeckte trotzdem toll. Ich fand allerdings, dass man die Menge des Dressings sehr gut halbieren kann, ich habe die Hälfte noch übrig. Passt gut, da ich ja auch noch einen halben Kürbis übrig habe. Was es da wohl heute abend geben wird???
Wir haben es übrigens mit marinierten Putenfiletstreifen (Tiefkühlware von Lidl) ergänzt und statt Pfifferlingen rohe dünne Champignongstreifen verwendet. Das ist das schöne an solchen Rezepten: Man kann sie nach Gusto und Kühlschrankinhalt beliebig abändern.
Tolles Rezept - wird es jetzt jeden Oktober/November mindestens 1 x geben.
LG
Andrea
20.12.2009 17:18
Hallo,
absolute Oberklasse das Rezept.
Ich habe ihn so oft in zig Variationen gemacht und einfach immer gut.
Prima paßt noch Feldsalat zusätzlich zum Ruccola dazu. Auch anstatt des Kürbises, kann man cross gebra. Schinkenspeck und Pinienkerne nehmen.
Einfach unwiderstehlich! Könnte ich 10 * Sterne verteilen, würde dieses Rezept auch die 10 von mir bekommen.
lg Tanja
absolute Oberklasse das Rezept.
Ich habe ihn so oft in zig Variationen gemacht und einfach immer gut.
Prima paßt noch Feldsalat zusätzlich zum Ruccola dazu. Auch anstatt des Kürbises, kann man cross gebra. Schinkenspeck und Pinienkerne nehmen.
Einfach unwiderstehlich! Könnte ich 10 * Sterne verteilen, würde dieses Rezept auch die 10 von mir bekommen.
lg Tanja
25.08.2010 23:22
Hallo Tin,
.......nicht zum erstenmal probiert, aber zum erstenmal bewertet.....
Sehr, sehr gut!!!
Walnussessig hatte ich nicht, Hengstenberg wollte ich nicht, dafür hatte ich einen sehr guten selbst angesetzten Himbeeressig, dazu dann eben Walnuss-Öl.
Hatte im vergangenen Jahr schon verschiedene Varianten ausprobiert - heute gab's den Salat mit dünnen gebratenen Schweinefilet-Scheibchen für den Fleisch-/Salat-Fan, für die Köchin mit Ziegenkäse-Sückchen - beide waren glücklich (...wieso gibt's hier eigentlich keine Smilies???)
Übrigens hatte ich Ahornsirup verwendet und Edelkastanienhonig (den gibt's von "Allos" in der Naturkosthandlung - ich mag den recht gerne, weil er eine herbe Süße hat).
Dankeschön für die wunderbar wandelbare Rezeptidee und
liebe Grüße
marie
.......nicht zum erstenmal probiert, aber zum erstenmal bewertet.....
Sehr, sehr gut!!!
Walnussessig hatte ich nicht, Hengstenberg wollte ich nicht, dafür hatte ich einen sehr guten selbst angesetzten Himbeeressig, dazu dann eben Walnuss-Öl.
Hatte im vergangenen Jahr schon verschiedene Varianten ausprobiert - heute gab's den Salat mit dünnen gebratenen Schweinefilet-Scheibchen für den Fleisch-/Salat-Fan, für die Köchin mit Ziegenkäse-Sückchen - beide waren glücklich (...wieso gibt's hier eigentlich keine Smilies???)
Übrigens hatte ich Ahornsirup verwendet und Edelkastanienhonig (den gibt's von "Allos" in der Naturkosthandlung - ich mag den recht gerne, weil er eine herbe Süße hat).
Dankeschön für die wunderbar wandelbare Rezeptidee und
liebe Grüße
marie
25.08.2010 23:24
.............die Köchin sieht nicht mehr ganz so gut ohne Brille, darum reicht sie ein "t" nach für die "Stückchen".....
lg, marie
lg, marie
Niccy1107
sagt:
sagt: 01.09.2010 07:52
Weltklasse dieser Salat.
Schon letzten Herbst unser Leibgericht geworden, heute gibts ihn das erste Mal wieder.
Ich persönlich mache immer gebratene Pfifferlinge und krossen Bacon dazu, ist unsere Lieblingskombi mit dem süßen Dressing und dem süßlich-würzigem Ziegenfrischkäse!
Schon letzten Herbst unser Leibgericht geworden, heute gibts ihn das erste Mal wieder.
Ich persönlich mache immer gebratene Pfifferlinge und krossen Bacon dazu, ist unsere Lieblingskombi mit dem süßen Dressing und dem süßlich-würzigem Ziegenfrischkäse!
28.09.2010 12:57
Hallo,
ich habe diesen wunderbaren Salat gstern ausprobiert. Da ich keinen Essig vertrage, bin ich auf Walnussöl und etwas Zitronensaft ausgewichen. Habe noch ein paar angeröstete Eierschwammerln darübergegeben. Hat himmlisch geschmeckt - danke für das Rezept!
LG
Seketa
ich habe diesen wunderbaren Salat gstern ausprobiert. Da ich keinen Essig vertrage, bin ich auf Walnussöl und etwas Zitronensaft ausgewichen. Habe noch ein paar angeröstete Eierschwammerln darübergegeben. Hat himmlisch geschmeckt - danke für das Rezept!
LG
Seketa
eflip 
sagt:
sagt: 05.10.2010 16:13
Einfach genial dieser Salat. Wir haben auch Schafskäse verwendet, war oberlecker. Alle waren total begeistert, wird auf jeden Fall noch oft wiederholt. Besten Dank für die tolle Idee!!!
Mane
sagt:
sagt: 26.10.2010 09:56
Wow,das war ja mal lecker,vielen Dank für das tolle Rezept.
Ich bin froh mir die Hacken nach Kastanienhonig abgelaufen zu haben,denn er schmeckt wirklich sehr aromatisch und macht sich hervorragend in der Vinaigrette.
Wir haben gebratene Speckstreifen über den Salat gegeben.
lg Mane
Ich bin froh mir die Hacken nach Kastanienhonig abgelaufen zu haben,denn er schmeckt wirklich sehr aromatisch und macht sich hervorragend in der Vinaigrette.
Wir haben gebratene Speckstreifen über den Salat gegeben.
lg Mane
lisamaniac 
sagt:
sagt: 15.11.2010 23:49
Huhu :)
Wie viel ist denn ca. 1/2 Kürbis? Ich kann das grade nicht so ganz einschätzen. 500g ?
Sonst verwerte ich den Rest noch irgendwie anders!
Danke :)
Wie viel ist denn ca. 1/2 Kürbis? Ich kann das grade nicht so ganz einschätzen. 500g ?
Sonst verwerte ich den Rest noch irgendwie anders!
Danke :)
heikeonlinede
sagt:
sagt: 13.08.2011 15:26
Klasse Rezept, statt Haselnussöl passt auch Kürbiskernöl sehr gut!
Eine sehr gute Alternative zu der Kürbiscremesuppe, die ich sonst immer gemacht habe.
Statt Ziegenfrischkäse habe ich eine Ziegenkäserolle in Scheiben geschnitten und kurz in der Pfanne angebraten.
Danke für das Rezept, das gibt es bald wieder!
Eine sehr gute Alternative zu der Kürbiscremesuppe, die ich sonst immer gemacht habe.
Statt Ziegenfrischkäse habe ich eine Ziegenkäserolle in Scheiben geschnitten und kurz in der Pfanne angebraten.
Danke für das Rezept, das gibt es bald wieder!
war das Geschmackserlebnis superlecker. Und in der Tat, ein gutgekühlter Rosé war dazu ein idealer Begleiter. Danke für diese Rezeptidee!
Komplett neue Frage / Kommentar | Kommentar beantworten