Käse sehr fein reiben. Halbweiche Butter in Flöckchen dazu geben. Mit Pfeffer, Muskat und wenig Salz würzen. Alles sehr schnell miteinander verkneten und evtl. etwas Öl dazu geben. In einer Frischhaltefolie einwickeln und mindestens 30 Minuten kühl stellen.

In einer flachen Schüssel oder in einem Teller gemahlene Mandeln verteilen.
Aus der Masse kleine Kügelchen oder eine große Rolle formen und in den Mandeln wälzen. Mandelstücke gut andrücken und die Pralinen bzw. Rolle auf einen Teller legen. Bis zum Servieren kühl stellen.

Serviertipp:
Als Pralinen auf einem Büffet servieren. Von der Rolle Scheiben schneiden und mit Brot servieren oder auf beide Seiten einer Brotscheibe streichen und in einer Pfanne anbraten.

Hinweis:
Die Masse ist mehrere Tage in einem geschlossenen Gefäß im Kühlschrank haltbar.