Blätterteig auftauen lassen. Zwiebel und Knoblauch abziehen und fein würfeln. Im Öl andünsten. Spinat darin auftauen lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Nudeln in reichlich kochendem Salzwasser bissfest garen; abgießen und abtropfen lassen. Backofen auf 175°C vorheizen. Crème fraiche und Schafskäse pürieren. Ei unterrühren. Nudeln und Spinat in eine gefettete Form füllen. Erst Crème, dann Blätterteig darauf verteilen. Mit Milch bestreichen. Ca. 30 Minuten backen.