Matjes aus dem Paket in ein Sieb schütten und unter fließendem Wasser das Öl abspülen (so gut es eben geht). Anschließend die Matjesfilets in eine Schüssel legen. Zwiebeln in Ringe und die geschälten Äpfel in Stücke schneiden und zu den Matjes geben. Die Pfefferkörner dazugeben und mit der Buttermilch übergießen. Das ganze ca. 24 Stunden kaltstellen.

Dann mit Pellkartoffeln genießen.

Mit frischem Matjes schmeckt das Gericht natürlich auch gut.