Weiche Butter, Puderzucker und Vanillezucker schaumig rühren und Salz beigeben. Das Mehl mit dem Backpulver vermischen und nach und nach zur Masse geben. Den Teig rasch zu einer Rolle von ca. 4-5 cm Durchmesser formen, in Alufolie packen und mindestens 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.

Mit einem Messer Plätzchen von ca. 4-5 mm Dicke abschneiden, auf ein gefettetes Backblech legen und vor dem Backen nochmals 15 Minuten kühl stellen. Die Plätzchen werden dann in der Ofenmitte bei 175°C Umluft ca. 15 Minuten hellgelb gebacken.

Tipp: Für Choco-Sablés vor der Mehlzugabe 4 EL Kakaopulver beifügen. Für Mandel-Sablés vor der Mehlzugabe 75 g geschälte und gemahlene Mandeln unterrühren und für Rosinen-Sablés 75 g Rosinen zuletzt unterheben.