| Flammkuchen
| 250 g | Mehl |
| 100 g | Schweineschmalz |
| 200 g | Zwiebel(n) |
| 100 g | Speck |
| 250 g | Schmand |
| 2 | Ei(er) |
| Salz und Pfeffer | |
| Muskat |
Zubereitung
Ca. 2 TL Schmalz in einer Pfanne zur Seite stellen.
Das restliche Schmalz mit 1/8 l Wasser in einem Topf geben und leicht erhitzen, bis das Schmalz geschmolzen ist. Vom Herd nehmen.
Das Mehl mit dem Salz mischen, das Schmalzwasser nach und nach dazugeben und unterkneten, bis ein elastischer, glatter Teig entstanden ist. Für ca. 1 Stunde kalt stellen.
Die Zwiebeln würfeln und mit dem Speck in der Pfanne mit dem Schmalz glasig anbraten, dann abkühlen lassen.
Den Teig teilen und zu zwei dünnen Teigfladen ausrollen. Die Teigfladen auf zwei mit Backpapier belegte Backbleche legen. Eier und Schmand verrühren und die Zwiebel-Speck-Mischung untermischen, mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen.
Die Teigfladen damit bestreichen und bei 180°C Umluft 20 Minuten backen.
Das restliche Schmalz mit 1/8 l Wasser in einem Topf geben und leicht erhitzen, bis das Schmalz geschmolzen ist. Vom Herd nehmen.
Das Mehl mit dem Salz mischen, das Schmalzwasser nach und nach dazugeben und unterkneten, bis ein elastischer, glatter Teig entstanden ist. Für ca. 1 Stunde kalt stellen.
Die Zwiebeln würfeln und mit dem Speck in der Pfanne mit dem Schmalz glasig anbraten, dann abkühlen lassen.
Den Teig teilen und zu zwei dünnen Teigfladen ausrollen. Die Teigfladen auf zwei mit Backpapier belegte Backbleche legen. Eier und Schmand verrühren und die Zwiebel-Speck-Mischung untermischen, mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen.
Die Teigfladen damit bestreichen und bei 180°C Umluft 20 Minuten backen.
Kommentare anderer Nutzer
---krümmel--- 
sagt:
sagt: 08.09.2009 16:01
Hilfreiche Antwort:
Hallo Bernd,
ich mache den Teig immer so und bis jetzt hat noch niemand der davon gekostet hat, gesagt das es zu fettig ist... weniger Fett würde ich auch nicht nehmen da sonst der Teig sich nicht richtig verarbeiteten lässt... vielleicht kann man aber auch pflanzliche Fette oder etwas ähnliches nahmen... habe ich allerdings noch nicht ausprobiert
liebe Grüße krümmel
ich mache den Teig immer so und bis jetzt hat noch niemand der davon gekostet hat, gesagt das es zu fettig ist... weniger Fett würde ich auch nicht nehmen da sonst der Teig sich nicht richtig verarbeiteten lässt... vielleicht kann man aber auch pflanzliche Fette oder etwas ähnliches nahmen... habe ich allerdings noch nicht ausprobiert
liebe Grüße krümmel
bernd45739 
sagt:
sagt: 08.09.2009 17:20
Hej - danke sehr - dann werde ich es demnächst mal nach Rezept nachmachen.........
Gruß Bernd
Gruß Bernd
joel88 
sagt:
sagt: 20.07.2010 16:26
Hallo krümmel,
dein Rezept schmeckt echt gut, habs heute mal ausprobiert. genau wie Bernd hab ich mich ein bischen über die 100g Schmalz gewundert, aber ich finde gar nicht so fettig. Ich werde beim nächsten mal vielleicht ein bischen mehr Zwiebel und Schinken nehmen, oder den Teig einfach nicht mehr ganz so dünn ausrollen.
liebe Grüße
Joel
dein Rezept schmeckt echt gut, habs heute mal ausprobiert. genau wie Bernd hab ich mich ein bischen über die 100g Schmalz gewundert, aber ich finde gar nicht so fettig. Ich werde beim nächsten mal vielleicht ein bischen mehr Zwiebel und Schinken nehmen, oder den Teig einfach nicht mehr ganz so dünn ausrollen.
liebe Grüße
Joel
Gruß Bernd
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