| Laugenbrötchen
)
| 500 g | Mehl (Weizenmehl) |
| 1 Würfel | Hefe |
| 20 g | Fett |
| 1 TL | Zucker |
| 1 TL | Salz |
| ⅛ Liter | Milch |
| ⅛ Liter | Wasser |
| Natron - Lauge, 5% ige aus der Apotheke | |
| Salz, grobes, zum Bestreuen |
Zubereitung
Aus den Zutaten einen Hefeteig herstellen. Brötchen formen und auf einem gefetteten oder mit Backpapier ausgelegtem Blech aufgehen lassen.
Die Brötchen mit zwei Löffeln in der Lauge wenden, über Kreuz einschneiden und mit grobem Salz bestreuen.
Sofort Backen
Backofen auf 200 Grad vorheizen und ca. 15 - 20 Min. backen, bis die Brötchen schön knusprig sind.
Die Brötchen mit zwei Löffeln in der Lauge wenden, über Kreuz einschneiden und mit grobem Salz bestreuen.
Sofort Backen
Backofen auf 200 Grad vorheizen und ca. 15 - 20 Min. backen, bis die Brötchen schön knusprig sind.
Kommentare anderer Nutzer
tiemann11 
sagt:
sagt: 10.10.2010 10:52
Miepsi
sagt:
sagt: 05.01.2011 00:12
smokiee 
sagt:
sagt: 11.04.2004 09:26
Die Natronlauge brauchst Du um den typischen Geschmack und die Farbe des Laugenbrötchens zu bekommen. Du kannst es evtl. mit Kaisernatron versuchen. Allerdings habe ich damit nicht so gute Erfahrung gemacht. Die Brötchen werden damit nicht so schön knusprig
KäferSandra 
sagt:
sagt: 13.09.2004 00:38
Hilfreicher Kommentar:
Du kannst auch Haushaltsnatron verwenden, gibt es in jedem Supermarkt bei den Backzutaten, wird genau so super!
22.01.2005 19:59
Meine selbstgemachten Brötchen waren bisher nicht so der Hit. Habe jetzt dieses Rezept gespeichert und probiere weiter.
LG Primus09
LG Primus09
oxygen_md
sagt:
sagt: 04.02.2005 10:08
Nachdem ich 11 Jahre im Schwabenländle gewohnt habe, besteht doch eine kleine Abhängkeit von Laugenbrötchen, die es hier im Norden leider nicht, oder besser kaum zu kaufen gibt. ich werde heute nachmittag mein glückversuchen. Allerdings muss ich mir die Zubereitung des Hefeteiges von einem anderem Rezept holen. Aber halb so wild. Wie´s geworden ist werde ich dann melden.
Gruß Oxy
Gruß Oxy
Bobobärin
sagt:
sagt: 24.03.2005 11:30
Das Rezept ist wirklich SUPI! Hab es ausprobiert und meiner Familie hat es auch geschmeckt obwohl ich nur das HausNatron benutzt habe.
Gruß Angie
Gruß Angie
mgerber
sagt:
sagt: 04.04.2005 09:24
habe das rezept ausprobiert und bin total begeistert!!ich habe natron verwendet und alle,die diese brötchen gegessen haben ,waren begeistert.ich werde deshalb auch in zukunft weiter natron nehmen.danke für dieses tolle rezept
ChrisRio
sagt:
sagt: 06.05.2005 02:09
Seit Monaten renn der Natronlauge (NaOH) hinterher. Schauen mich alle nur bloed an wenn ich behaupte ich braeuchte es zum backen. In Brasil wird das Zeug nur zum Rohrreinigen benutzt... Der Tip mit Haushaltsnatron ist hervorragend! Gibt es in jeder Apotheke! Endlich wieder Brezeln wie im Schwabenlaendle.....
Nicoise 
sagt:
sagt: 18.05.2005 08:56
Da bekommt man ja schon beim lesen richtig Hunger darauf!!!!
Muß mir erst Natron besorgen...und dann geht es los!
Viele Grüße
Nicoises
Muß mir erst Natron besorgen...und dann geht es los!
Viele Grüße
Nicoises
Nicoise
sagt:
sagt: 18.05.2005 13:57
Konnte es nicht aushalten bis morgen und habe mir heute Haushaltsnatron besorgt und nun sind die Brötchen eben aus dem Ofen!!!
Riechen sehr lecker.
Nur so dunkel wie beim Bäcker sind sie nicht? Ist das so ok...liegt das vielleicht an dem Haushaltsnatron?
Vielen Dank
Nicoises
Riechen sehr lecker.
Nur so dunkel wie beim Bäcker sind sie nicht? Ist das so ok...liegt das vielleicht an dem Haushaltsnatron?
Vielen Dank
Nicoises
Salyne
sagt:
sagt: 04.08.2005 12:32
Hallo!
Ich probiere das Rezept morgen aus, nur eine Frage habe ich noch:
Gehören die 1/8 Liter Wasser zum Teig oder zur Lauge ???
Bitte schreibt mir.
Oder Schickt ne E-Mail an: CorinnaBuss@gmx.net
Ist mir echt wichtig und für andere bestimmt auch.
MfG
Salyne
Ich probiere das Rezept morgen aus, nur eine Frage habe ich noch:
Gehören die 1/8 Liter Wasser zum Teig oder zur Lauge ???
Bitte schreibt mir.
Oder Schickt ne E-Mail an: CorinnaBuss@gmx.net
Ist mir echt wichtig und für andere bestimmt auch.
MfG
Salyne
Salyne
sagt:
sagt: 06.08.2005 17:09
Hallo!
Ich habe die Laugenbrötchen heute ausprobiert.
Sie sind echt super lecker.
Nur sind sie nicht sehr knusprig, sie sind eher weich.
Aber das kann auch an der Kaiser-Natron leigen.
Naja, waren super lecker!!!! :-D
Bye
Corinna
Ich habe die Laugenbrötchen heute ausprobiert.
Sie sind echt super lecker.
Nur sind sie nicht sehr knusprig, sie sind eher weich.
Aber das kann auch an der Kaiser-Natron leigen.
Naja, waren super lecker!!!! :-D
Bye
Corinna
duru
sagt:
sagt: 16.09.2005 23:34
was ist natron. kann mir bitte jemand helfen. ich lebe in der türkei. was kann ich auser natron benutzen?
xander2282
sagt:
sagt: 24.09.2005 11:28
Werde morgen oder am Montag auch mal Die Laugen ausprobieren aber ich hätte auch gerne gewußt ob die Lauge mit den wasser vermischt werden muß oder ist das wasser für den Teig
wäre nett wenn man das nochmal im rezept dazu schreiben könnte
mfg
Timo
wäre nett wenn man das nochmal im rezept dazu schreiben könnte
mfg
Timo
Stoepsel80
sagt:
sagt: 28.10.2005 08:47
Hallo Smokiee,
habe in der Apotheke leider nur 50 % Natronlauge bekommen. Kannst du mir sagen ob bzw. wie ich die auf 5 % verdünnen kann ??
habe in der Apotheke leider nur 50 % Natronlauge bekommen. Kannst du mir sagen ob bzw. wie ich die auf 5 % verdünnen kann ??
Pietra22 
sagt:
sagt: 10.09.2007 22:25
Hallo Stoepsel80,
da hat Dir ja lang niemand geantwortet, vielleicht ists nimmer aktuell?
Um 50%ig auf etwas unter 5%ig zu bringen:
1 Teil 50%ige Natronlauge auf 10 Teile Wasser, also z.B.
1 Schnapsglas Lauge und 10 Schnapsglasl Wasser,
am besten, wie smokie1693 weiter unten schreibt, in einem Glas mit Schraubverschluss. Somit kannst Du den Rest der Lauge wieder verwenden.
Und aufpassen, dass nix von der Lauge an die Hände spritzt, ist zwar nicht gefährlich, aber unangenehm.
Grüßle von Pietra
da hat Dir ja lang niemand geantwortet, vielleicht ists nimmer aktuell?
Um 50%ig auf etwas unter 5%ig zu bringen:
1 Teil 50%ige Natronlauge auf 10 Teile Wasser, also z.B.
1 Schnapsglas Lauge und 10 Schnapsglasl Wasser,
am besten, wie smokie1693 weiter unten schreibt, in einem Glas mit Schraubverschluss. Somit kannst Du den Rest der Lauge wieder verwenden.
Und aufpassen, dass nix von der Lauge an die Hände spritzt, ist zwar nicht gefährlich, aber unangenehm.
Grüßle von Pietra
ajburk
sagt:
sagt: 06.03.2008 13:54
kleineaeni
sagt:
sagt: 16.11.2005 10:07
Hilfreicher Kommentar:
Super Sache!
Die Natronlauge sorgt in der Tat für den originalen Laugen-Geschmack.
Toll auch für Gäste, weil schnell gemacht und warm gegessen sehr lecker...
Danke für das Rezept!
mfg
kleineaeni
Die Natronlauge sorgt in der Tat für den originalen Laugen-Geschmack.
Toll auch für Gäste, weil schnell gemacht und warm gegessen sehr lecker...
Danke für das Rezept!
mfg
kleineaeni
SweetCookie
sagt:
sagt: 05.03.2006 14:13
hallo,
anstatt lauge aus der Apotheke kann man auch normales Natron aus dem Supermarkt nehmen.. Für richtige Brezelfans wie in Bayern oder sonst wo empfehle ich allerdings die echte!!;)
Habe auch gleich ein bild hochgeladen, leider sind sie etwas unförmig geworden..;)
LG SweetCookie
anstatt lauge aus der Apotheke kann man auch normales Natron aus dem Supermarkt nehmen.. Für richtige Brezelfans wie in Bayern oder sonst wo empfehle ich allerdings die echte!!;)
Habe auch gleich ein bild hochgeladen, leider sind sie etwas unförmig geworden..;)
LG SweetCookie
gise_karl
sagt:
sagt: 12.03.2006 10:39
Hilfreicher Kommentar:
Habe einmal vom Bäcker echte Lauge bekommen vor langer Zeit.
Das Haushaltsnatron ist für mich absolut keine Alternative im Geschmack. Besonders der Boden des Gebäcks hat einen unvergleichlichen Geschmack. Habe ihn als Kind immer als
erstes abgeleckt.
Möchte nun auch mal wieder Laugengebäck machen. Meine Frage: wieviel Lauge
muss ich für z.B. 500 gr. Mehl in der Apotheke kaufen ?
Ob diese noch verünnt werden muss mit Wasser kann mir bestimmt der Apotheker sagen.
Danke
smokie1693
sagt:
sagt: 22.03.2006 16:47
Hilfreicher Kommentar:
War leider lange nicht hier. Also....das Wasser gehört in den Teig. Die Natronlauge gibt es in der Apotheke in Form von Granulat. 10 gr Granulat mit 200 ml Wasser mischen. ( Am besten in einem Glas mit Schraubverschluss. Somit kann man den Rest der Lauge wieder verwenden.
Mit Kaisernatron werden die Brötchen nicht so knusprig, ist aber ohne weiteres verwendbar. Dann eventl. einfach den Backofen höher drehen, oder die Brötchen etwas länger im Ofen lassen.
Es freut mich wirklich sehr, dass das Rezept soviel Anklang findet.
Mit Kaisernatron werden die Brötchen nicht so knusprig, ist aber ohne weiteres verwendbar. Dann eventl. einfach den Backofen höher drehen, oder die Brötchen etwas länger im Ofen lassen.
Es freut mich wirklich sehr, dass das Rezept soviel Anklang findet.
Pietra22
sagt:
sagt: 02.09.2007 21:41
Hallo smokiee,
noch sind sie außen nicht perfekt, da ich Haushaltsnatron / Kaisernatron nur aufgepinselt habe - ich arbeite daran! Kruste, Krume und Geschmack waren jedoch prima. Als Fett habe ich etwa 1 EL Kürbiskernöl verwendet, das lieben wir an Brot und Brötchen. Wird sicher öfters auf den Tisch kommen!
Danke für das schöne Rezept - Foto kommt...
Liebe Grüßle von Pietra
noch sind sie außen nicht perfekt, da ich Haushaltsnatron / Kaisernatron nur aufgepinselt habe - ich arbeite daran! Kruste, Krume und Geschmack waren jedoch prima. Als Fett habe ich etwa 1 EL Kürbiskernöl verwendet, das lieben wir an Brot und Brötchen. Wird sicher öfters auf den Tisch kommen!
Danke für das schöne Rezept - Foto kommt...
Liebe Grüßle von Pietra
bathina
sagt:
sagt: 28.12.2007 15:51
Hilfreicher Kommentar:
Hallo,
da ich nach USA gezogen bin und mir das Brot hier nach einer Woche gar nicht mehr schmeckt, habe ich meine vermissten Laugenbrötchen dank dir nachbacken können. Ich mag sie am liebsten mit Kürbiskerne und diese hier sind genau mein Geschmack!
Vielen lieben Dank!
LG Daniela
da ich nach USA gezogen bin und mir das Brot hier nach einer Woche gar nicht mehr schmeckt, habe ich meine vermissten Laugenbrötchen dank dir nachbacken können. Ich mag sie am liebsten mit Kürbiskerne und diese hier sind genau mein Geschmack!
Vielen lieben Dank!
LG Daniela
Schwabengirl
sagt:
sagt: 01.10.2008 21:25
Hallole,
was hast Du denn fuer die Lauge genommen, ich wohne in Kanada und vermisse meine Brezeln ganz schoen. Ich habe mal die Lauge aus Bakingsoda gemacht und die Brezeln waren so lala als sie warm waren, die Lauge war wohl nicht stark genug, kalt war's wie gummi.
Ich wuerde gerne dieses Rezept probieren bin aber unsicher, wie ich die Lauge machen kann.
Gruessle aus Kanada
was hast Du denn fuer die Lauge genommen, ich wohne in Kanada und vermisse meine Brezeln ganz schoen. Ich habe mal die Lauge aus Bakingsoda gemacht und die Brezeln waren so lala als sie warm waren, die Lauge war wohl nicht stark genug, kalt war's wie gummi.
Ich wuerde gerne dieses Rezept probieren bin aber unsicher, wie ich die Lauge machen kann.
Gruessle aus Kanada
bienegirl1958
sagt:
sagt: 22.11.2011 15:39
hallo .
ich wohne in holland und weis nicht was natron is. kanst du mir sagen was es is dan kan ich vieleicht was änliches vinden hier in holland.
gruß aus holland
ich wohne in holland und weis nicht was natron is. kanst du mir sagen was es is dan kan ich vieleicht was änliches vinden hier in holland.
gruß aus holland
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Gruß
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