Henglein
Rama Cremefine
| Ziegenmilchcreme mit Honigsoße und Feigen
| 125 ml | Sherry, süß |
| 125 g | Honig (Akazienhonig) |
| 1 | Vanilleschote(n) |
| etwas | Zimt |
| 100 ml | Wasser |
| 200 g | Schlagsahne |
| 200 ml | Erdbeeren, püriert |
| 200 g | Ziegenfrischkäse |
| 2 EL | Zucker |
| 3 Blätter | Gelatine, weiß |
| 4 | Feige(n), frische |
| evtl. | Puderzucker, Lavendelblüten oder Schokoladenspäne |
Zubereitung
Den Sherry, Wasser, Honig und Zimt zu einer sirupartigen Soße kochen.
Das Mark aus der aufgeschlitzten Vanilleschote kratzen, mit dem Ziegenfrischkäse verrühren. Sahne mit dem Zucker steif schlagen, unter den Käse heben.
Gelatine in kaltem Wasser einweichen, herausnehmen und tropfnass in einem Topf bei geringer Hitze auflösen.
Mit einer kleinen Menge der Käsecreme glattrühren, dann unter die gesamte Masse mengen.
In 4 Förmchen füllen und mindestens 3 Stunden kaltstellen.
Die Feigen waschen und längs halbieren.
Käsecreme auf Teller stürzen und mit der Honig-Sherrysoße umgießen. Dann das Erdbeerpüree über die Ziegencreme geben und mit den halbierten Feigen anrichten.
Das Ganze evtl. noch hübsch mit Puderzucker, Lavendelblüten oder Schokoladenspänen ausdekorieren.
Ein phantastisches Dessert als Abschluss für mediterrane Gerichte.
Das Mark aus der aufgeschlitzten Vanilleschote kratzen, mit dem Ziegenfrischkäse verrühren. Sahne mit dem Zucker steif schlagen, unter den Käse heben.
Gelatine in kaltem Wasser einweichen, herausnehmen und tropfnass in einem Topf bei geringer Hitze auflösen.
Mit einer kleinen Menge der Käsecreme glattrühren, dann unter die gesamte Masse mengen.
In 4 Förmchen füllen und mindestens 3 Stunden kaltstellen.
Die Feigen waschen und längs halbieren.
Käsecreme auf Teller stürzen und mit der Honig-Sherrysoße umgießen. Dann das Erdbeerpüree über die Ziegencreme geben und mit den halbierten Feigen anrichten.
Das Ganze evtl. noch hübsch mit Puderzucker, Lavendelblüten oder Schokoladenspänen ausdekorieren.
Ein phantastisches Dessert als Abschluss für mediterrane Gerichte.
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