Henglein
Rama Cremefine
| Felsenbirnenwein - Amelanchierwein
Fruchtwein aus Felsenbirnen
| 4 kg | Früchte, (Felsenbirnenfrüchte) und 200 ml Antigel |
| 1,3 Liter | Wasser |
| 1,3 kg | Zucker, 4 g Hefenährsalz und 1 g Kaliumpyrosufit |
| 1 kl.Flasche/n | Hefe, (Reinzuchthefe, Bordeaux, Burgunder, Portwein, Malaga) |
Zubereitung
Die Felsenbirnen (nur die dunkelroten pflücken!) zerkleinern und mit Antigel 8 - 10 Stunden zugedeckt stehen lassen.
Den Zucker im Wasser auflösen und Hefe und Maische, sowie Hefenährsalz und Kaliumpyrosulfit dazugeben. Den Stopfen mit dem Gärröhrchen aufsetzen.
Nach 2 Wochen abpressen. Felsenbirnen haben sehr viele kleine Kerne, diese enthalten in geringen Spuren Blausäure. Aus diesem Grund soll die Maische nicht länger als 2 Wochen in der Flüssigkeit bleiben. Wenn sich die Hefe abgesetzt hat - abziehen und wieder stehen lassen.
Der Wein klärt sich von selbst sehr gut. Ähnlich wie Johannisbeerwein oder Erdbeerwein.
Den Zucker im Wasser auflösen und Hefe und Maische, sowie Hefenährsalz und Kaliumpyrosulfit dazugeben. Den Stopfen mit dem Gärröhrchen aufsetzen.
Nach 2 Wochen abpressen. Felsenbirnen haben sehr viele kleine Kerne, diese enthalten in geringen Spuren Blausäure. Aus diesem Grund soll die Maische nicht länger als 2 Wochen in der Flüssigkeit bleiben. Wenn sich die Hefe abgesetzt hat - abziehen und wieder stehen lassen.
Der Wein klärt sich von selbst sehr gut. Ähnlich wie Johannisbeerwein oder Erdbeerwein.
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