Öl in einen Topf geben, erhitzen und die Zwiebelwürfel darin glasig anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen, die Dosentomaten hinzufügen und zum die Sauce Kochen bringen. Den Deckel leicht schräg stellen und unter gelegentlichem Umrühren die Sauce 30 Minuten leicht köcheln lassen. Am Ende der Kochzeit nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Während die Sauce köchelt, die Auberginen portionsweise in 0,5 cm dicke Scheiben schneiden, mit Salz und Pfeffer bestreuen, in Mehl wälzen und in heißem Fett von beiden Seiten in 2-3 Minuten goldbraun braten.

Den geriebenen Käse mit Sauerrahm vermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Eine viereckige Auflaufform dünn mit Tomatensauce befüllen, dann eine Lage ungekochter Lasagneplatten einschichten. Auf die Platten eine Lage gebratener Auberginen geben. Jede Auberginenscheibe mit etwas Tomatensauce begießen. Mit Lasagneplatten bedecken, dann wieder Auberginen und Tomatensauce darauf geben und so weiter schichten, bis alles verbraucht ist.

Mit der Käsecreme alles gleichmäßig bedecken.

Im vorgeheizten Backofen auf der mittleren Schiene bei 200 Grad (Unter-/Oberhitze) ca. 45 Minuten backen. Wenn der Auflauf zu dunkel wird, nach 30 Minuten mit Pergament abdecken.