Henglein
Rama Cremefine
| Walnuss - Paprika - Paste
Muhammara aus Syrien
)
| 3 große | Paprikaschote(n) (Spitzpaprika), rote |
| 2 Zehe/n | Knoblauch |
| 4 Scheibe/n | Zwieback |
| 100 g | Walnüsse |
| 4 EL | Öl (Olivenöl) |
| 2 TL | Gewürzpaste (Harissa) |
| Salz |
Zubereitung
Paprikaschoten halbieren. Kerne, Trennwände und Stielansätze herauslösen. Die Schotenhälften unter fließendem Wasser säubern, trocken tupfen. Etwa 1/2 Schotenhälfte in feine Streifen schneiden und aufbewahren, restliche Paprika in grobe Stücke schneiden. Knoblauch häuten und ebenfalls in Stücke schneiden. Paprika und Knoblauch in einen Rührbecher geben. Zwieback in Stücke brechen. 8 Walnusskerne beiseite legen. Die übrigen Walnusskerne mit Zwieback, Öl, Harissa und Salz in den Rührbecher geben. Alles mit dem Blitzhacker sehr fein zerkleinern. Die Paste in ein Schüsselchen geben und glatt streichen. Mit den beiseite gestellten Wallnusskernen und Paprikastreifen garnieren. Dazu Fladenbrot servieren!
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Kommentare anderer Nutzer
14.05.2006 16:21
machen die das in syrien auch mit zwieback?!Oder was nehmen die im original!?
mxlemon 
sagt:
sagt: 05.02.2012 13:57
Hilfreiche Antwort:
Hallo Vera,
zu Syrien kann ich zwar nichts sagen, aber da die Frage bisher unbeantwortet blieb, klinke ich mich mal ein.
Hier in Spanien gibt es noch in jeder traditionellen Panaderia sogenanntes pan seco (trockenes Brot) zu kaufen. Es wird in etwa chipstütengroßen Beuteln verkauft und in vielen traditionellen Gerichten verwendet. Sogar in den Restaurants findet man es unter anderem in der "ensalada payesa" (Bauernsalat mit ebendiesem Brot, Tomaten, grüner Paprika, Zwiebeln, "peix sec" -auch durch trocknen&salzen haltbar gemachter Fisch- und gekochten Kartoffeln) wieder.
Das alte Brot wird einfach in Stücke gebrochen, ausgetrocknet, und bis zur späteren Verwendung aufbewahrt. Früher gab's ja noch nicht so viele Konservierungsmethoden ( und -mittel!! grrh), es wurde nichts weggeworfen, sondern irgendwo wiederverwendet ( so sind ja auch unsere Semmelknödel enstanden). Auch wird das Brot meist sehr salzarm gebacken, damit es an der feuchten Meeresluft nicht anfängt zu schimmeln.
Letztendlich findet sich das "Zwieback-Prinzip in der ländlichen Küche aus aller Welt wieder.
Allzeit Bon appétit, Miss lemon
zu Syrien kann ich zwar nichts sagen, aber da die Frage bisher unbeantwortet blieb, klinke ich mich mal ein.
Hier in Spanien gibt es noch in jeder traditionellen Panaderia sogenanntes pan seco (trockenes Brot) zu kaufen. Es wird in etwa chipstütengroßen Beuteln verkauft und in vielen traditionellen Gerichten verwendet. Sogar in den Restaurants findet man es unter anderem in der "ensalada payesa" (Bauernsalat mit ebendiesem Brot, Tomaten, grüner Paprika, Zwiebeln, "peix sec" -auch durch trocknen&salzen haltbar gemachter Fisch- und gekochten Kartoffeln) wieder.
Das alte Brot wird einfach in Stücke gebrochen, ausgetrocknet, und bis zur späteren Verwendung aufbewahrt. Früher gab's ja noch nicht so viele Konservierungsmethoden ( und -mittel!! grrh), es wurde nichts weggeworfen, sondern irgendwo wiederverwendet ( so sind ja auch unsere Semmelknödel enstanden). Auch wird das Brot meist sehr salzarm gebacken, damit es an der feuchten Meeresluft nicht anfängt zu schimmeln.
Letztendlich findet sich das "Zwieback-Prinzip in der ländlichen Küche aus aller Welt wieder.
Allzeit Bon appétit, Miss lemon
Mampfi 
sagt:
sagt: 11.06.2007 12:26
mhhm, die Paprika muß nicht geschält werden? Wäre toll, wenn das klappt - ich hasse bei derart Rezepten immer das Schälen - aber esses wahnsinnig gerne.....
Danke für eine Info
GM
Danke für eine Info
GM
Kirsten-Koch 
sagt:
sagt: 05.10.2008 15:05
monerl09
sagt:
sagt: 31.01.2008 21:19
ich find´s genial... hab das Rezept vor Jahren bei einem Kochkurs kennengelernt... nur mit 2 (normalen) Paprikaschoten... mache nun häufiger das Rezept mit nur einer Paprika... so als Vorspeise mit Fladenbrot oder Baguette (am liebsten auch selbstgemacht)
wie gesagt - SUPER!!!
LG
wie gesagt - SUPER!!!
LG
monerl09
sagt:
sagt: 31.01.2008 21:20
ups, schieb noch einen hinterher:
hab mir vor ein paar Jahren mal den Magic Maxx gekauft - einfach super für so Pasten... geht unheimlich schnell damit
LG
hab mir vor ein paar Jahren mal den Magic Maxx gekauft - einfach super für so Pasten... geht unheimlich schnell damit
LG
58christa
sagt:
sagt: 09.02.2008 16:24
Danke für das Rezept! Hatte Muhammara in einem Restaurant gegessen und war total begeistert. ich hab´s grad´ für ´ne Fete gemacht und denke, ich stelle das Schälchen neben die Käseplatte.
Ladebalken
sagt:
sagt: 23.02.2008 21:49
HI,
ich hab das erst gemacht wie es oben steht. Geht echt schnell und ist in der Version wirklich Lecker
Da meine Freundin es aber nicht so scharf beim Essen mag wie ich hab ich geröstete Paprika und Frischen Koriander mit zugefügt.
Das nimmt dem ganzen ein bisschen die schärfe.
Bei 6 Personen ca 4 Paprika aus dem glas und 4 Stangen Koriander.
Ich denke man könnte auch noch Feta mit unter mischen dass sollte dann wohl noch was sämiger werden.
LG
ich hab das erst gemacht wie es oben steht. Geht echt schnell und ist in der Version wirklich Lecker
Da meine Freundin es aber nicht so scharf beim Essen mag wie ich hab ich geröstete Paprika und Frischen Koriander mit zugefügt.
Das nimmt dem ganzen ein bisschen die schärfe.
Bei 6 Personen ca 4 Paprika aus dem glas und 4 Stangen Koriander.
Ich denke man könnte auch noch Feta mit unter mischen dass sollte dann wohl noch was sämiger werden.
LG
inamausi
sagt:
sagt: 08.11.2008 10:38
Wir haben diese Paste letztens bei Fraunden gegessen. Sie ist soooo lecker ... Super das ich das Rezept hier bei Chefkoch gefunden habe.
Vielen Dank!
Vielen Dank!
Nike09
sagt:
sagt: 23.08.2009 17:14
Hallo rote Becky,
habe eben deine Paste hergestellt. Da ich in meinem Menü schon 3 Sachen habe, die Knoblauch beinhalten, habe ich es hier weggelassen - und finde, so kommt der Walnussgschmack gut durch und wird nicht erschlagen.
Ich habe die Menge verdreifacht - aber Harissa hat mir trotzdem mit 2 TL gelangt, ich mag es nicht ganz so scharf.
Und ich habe auch 3 EL Joghurt hinzugefügt. Mir persönlich schmeckt es sehr gut, ganz lecker...
Bin gespannt, was mein Kochzirkel morgen dazu sagt.
Danke, LG
Nike
habe eben deine Paste hergestellt. Da ich in meinem Menü schon 3 Sachen habe, die Knoblauch beinhalten, habe ich es hier weggelassen - und finde, so kommt der Walnussgschmack gut durch und wird nicht erschlagen.
Ich habe die Menge verdreifacht - aber Harissa hat mir trotzdem mit 2 TL gelangt, ich mag es nicht ganz so scharf.
Und ich habe auch 3 EL Joghurt hinzugefügt. Mir persönlich schmeckt es sehr gut, ganz lecker...
Bin gespannt, was mein Kochzirkel morgen dazu sagt.
Danke, LG
Nike
30.12.2009 16:43
Hilfreicher Kommentar:
Hallo rote_bekky,
danke für das super Rezept! In Ermangelung von Zwieback (man soll's nicht glauben) habe ich diesen einfach weg gelassen und es schmeckt einfach genial! Ich mag Muhammara besonders als Dip zu Gemüse und es darf auf keinem Fall bei unserem Fondue chinoises fehlen, dazu noch ein selbst gebackenes Brot - super!!!
LG
Lilli
danke für das super Rezept! In Ermangelung von Zwieback (man soll's nicht glauben) habe ich diesen einfach weg gelassen und es schmeckt einfach genial! Ich mag Muhammara besonders als Dip zu Gemüse und es darf auf keinem Fall bei unserem Fondue chinoises fehlen, dazu noch ein selbst gebackenes Brot - super!!!
LG
Lilli
krautinsiam
sagt:
sagt: 25.04.2010 07:28
Ein sehr leckerer vegetarischer Dip. Da kein Zwieback zur Hand habe ich einfach ein halbes altbackenes Broetchen mit in den Mixer getan, klappte auch prima! Danke fuer das Rezept, werde ich noch oefter machen - schnell, einfach und lecker!
turbo-lenta 
sagt:
sagt: 24.06.2010 20:21
Hallo,
hatte dieses leckere Rezept gerade mit etwas Brot, sehr lecker! Da ich auch die Gewürzpaste nicht zur Hand hatte, habe ich den Tipp von Malta (erster Kommentar) zum Nachbauen genutzt.
LG
Lenta
hatte dieses leckere Rezept gerade mit etwas Brot, sehr lecker! Da ich auch die Gewürzpaste nicht zur Hand hatte, habe ich den Tipp von Malta (erster Kommentar) zum Nachbauen genutzt.
LG
Lenta
peterewig
sagt:
sagt: 25.07.2010 12:08
Hallo,
man kann für dieses Rezept die entkernten und von den Zwischenwänden befreiten Paprikaschoten in grobe Stücke schneiden und vorab frittieren (ca. 3 Minuten) und dann nur 3 EL Olivenöl nehmen. Das Muhammara zum Schluss mit ein wenig Zitronensaft oder (was mir noch besser schmeckt) Granatapfelkonzentrat (gibt es beim türkischen Supermarkt), abschmecken. Statt Fladenbrot nehme ich "Arabisches Brot", mit dem sich alle Esser das Muhammara direkt aus einer flachen Servierschale nehmen.
LG
Peter
man kann für dieses Rezept die entkernten und von den Zwischenwänden befreiten Paprikaschoten in grobe Stücke schneiden und vorab frittieren (ca. 3 Minuten) und dann nur 3 EL Olivenöl nehmen. Das Muhammara zum Schluss mit ein wenig Zitronensaft oder (was mir noch besser schmeckt) Granatapfelkonzentrat (gibt es beim türkischen Supermarkt), abschmecken. Statt Fladenbrot nehme ich "Arabisches Brot", mit dem sich alle Esser das Muhammara direkt aus einer flachen Servierschale nehmen.
LG
Peter
sonnenkind13
sagt:
sagt: 02.08.2010 17:43
Das war aber köstlich! Hatte leider eine viel zu kleine Menge fürs Buffet zubereitet, denn für uns selbst blieb fast nichts mehr übrig. Unbedingt zu empfehlen, weil es mal was ganz anderes ist als die üblichen Dips. 5* von mir!
Gruß
sonnenkind 13
Gruß
sonnenkind 13
15.09.2010 10:17
Hallo,
habe die Paste jetzt schon mehrmals gemacht ...ganz großes Kompliment die ist echt lecker egal ob beim grillen oder zum kalten Buffet
Lg wiebus
habe die Paste jetzt schon mehrmals gemacht ...ganz großes Kompliment die ist echt lecker egal ob beim grillen oder zum kalten Buffet
Lg wiebus
Andrea2010 
sagt:
sagt: 10.11.2010 11:27
Hallo,
ist diese Paste auch als Geschenk geeignet? Va hinsichtlich der Haltbarkeit? Würde sie gerne in Gläsern abgefüllt zu Weihnachten verschenk...
ist diese Paste auch als Geschenk geeignet? Va hinsichtlich der Haltbarkeit? Würde sie gerne in Gläsern abgefüllt zu Weihnachten verschenk...
Sandra_1974
sagt:
sagt: 01.12.2010 11:22
Hallo!
Ich kenne diese Paste auch aus einem Kochkurs, sie ist wirklich genial und absolut zu empfehlen. Ob einfach nur mit Baguette, als Brotaufstrich oder zum Grillen dazu, immer ein Genuss!!!
LG
Sandra
Ich kenne diese Paste auch aus einem Kochkurs, sie ist wirklich genial und absolut zu empfehlen. Ob einfach nur mit Baguette, als Brotaufstrich oder zum Grillen dazu, immer ein Genuss!!!
LG
Sandra
Walderdbeere1
sagt:
sagt: 04.08.2011 17:47
Habe die Walnuspaste für eine Party gemacht und es ist nichts übrig geblieben! Mache sie seitdem regelmäßig auch für mich. Spitze, die Schärfe kann man nach belieben variieren. Dankeschön!
flatter
sagt:
sagt: 29.10.2011 14:57
Hallo,
ich habe die Paste eben gemacht, wow lecker uns so leicht gemacht.
Entlich mal nen Aufstrich, Dip den ich auch essen kann, ohne Mayo, Milch oder Ei.
Lieben Gruß
flatter
ich habe die Paste eben gemacht, wow lecker uns so leicht gemacht.
Entlich mal nen Aufstrich, Dip den ich auch essen kann, ohne Mayo, Milch oder Ei.
Lieben Gruß
flatter
19.03.2012 09:36
Hallo!
Die Paste ist wirklich superlecker, diese Kombination aus nussig, süßlich und würzig ist klasse!
Liebe Grüßle vom schwobamädle
Die Paste ist wirklich superlecker, diese Kombination aus nussig, süßlich und würzig ist klasse!
Liebe Grüßle vom schwobamädle
Nic-76
sagt:
sagt: 03.04.2012 19:22
Echt lecker. Hab's im Thermomix innerhalb von 10 Sekunden hergestellt :) Danke für das gute und einfache Rezept.
Herzliche Grüße, Nic
Herzliche Grüße, Nic
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diese Paste habe ich als Dipp serviert und sie ist sehr sehr gut angekommen. Anstelle der Gewuerzpaste habe ich etwas Tomatenpaste, Curry, Paprikapulver, Tandoori, Chiliflocken und Kreuzkuemmel genommen und die Anzahl des Knobis auf 6 erhoeht.
Danke!
LG Gabi
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