Die beiden Kartoffeln schälen, in kleine Stücke schneiden und im Salzwasser weich kochen. Das Wasser abgießen und die Kartoffeln gründlich zerstampfen. Das Fruchtfleisch der Maracuyas hinzufügen, alles gut vermengen und das Püree mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Bei den Entenbrüsten die Haut leicht rautenförmig einschneiden. Mit Salz und Pfeffer würzen und in einer Pfanne scharf anbraten. Dann die Entenbrüste in eine ofenfeste Form legen und bei 180º für ca. 8 Minuten in den Ofen geben.

Zur zurückgebliebenen fettigen Sauce in der Pfanne etwas Wasser geben und den Bratsatz damit ablösen, evtl. etwas gehackte glatte Petersilie hinzufügen.

Die Entenbrüste in Scheiben aufschneiden (sie sollten innen noch rosa sein) und mit dem Püree und jeweils einem Löffelchen Sauce anrichten.