Henglein
Rama Cremefine
| Holunderblüten - Essig
)
| 20 | Holunderblütendolden (ganz aufgeblüh)t |
| 1 Liter | Essig (Weißweinessig, 5% Säure) |
| 1 EL | Pfefferkörner, rote |
Zubereitung
Holunderblütendolden nicht waschen, nur etwas abklopfen, um ungebetene "Gäste" aus den Blüten zu entfernen. Stiele weitgehend abschneiden, nur die äußeren Blüten verwenden, in eine Flasche geben, den Essig darüber gießen und die Pfefferkörner zugeben.
Das Ganze etwa drei Wochen stehenlassen. Kann ruhig in der Sonne stehen, falls sie scheint. Danach abgießen bzw. filtern. Dunkel aufbewahren.
Habe in diesem Sommer viel Freude am Holunder-Essig gehabt. Passt gut zu grünen Salaten, eignet sich besonders dazu, wenn er vor dem Servieren drübergesprüht wird. Es duftet nach Holunder und der rote Pfeffer bietet eine angenehme Schärfe. Vielseitig verwendbar.
Das Ganze etwa drei Wochen stehenlassen. Kann ruhig in der Sonne stehen, falls sie scheint. Danach abgießen bzw. filtern. Dunkel aufbewahren.
Habe in diesem Sommer viel Freude am Holunder-Essig gehabt. Passt gut zu grünen Salaten, eignet sich besonders dazu, wenn er vor dem Servieren drübergesprüht wird. Es duftet nach Holunder und der rote Pfeffer bietet eine angenehme Schärfe. Vielseitig verwendbar.
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Kommentare anderer Nutzer
29.06.2010 05:53
Hallo Alfi,
das geht natürlich auch mit Chili, wird aber meiner Meinung nach zu scharf. Doch ausprobieren ist immer gut. Rosa Pfefferkörner sind leider etwas teuer, geben aber eine angenehme Würze.
LG
Schlipskoch
das geht natürlich auch mit Chili, wird aber meiner Meinung nach zu scharf. Doch ausprobieren ist immer gut. Rosa Pfefferkörner sind leider etwas teuer, geben aber eine angenehme Würze.
LG
Schlipskoch
Alfie 
sagt:
sagt: 22.07.2010 18:51
Hallo, Schlipskoch!
So, die 3 Wochen sind rum und der Essig ist abgefüllt. Eine 1. Kostprobe schmeckte sehr gut. Das Aroma der Holunderblüten kommt gut durch und der Chili gibt eine leicht scharfe Note.
Da ich nur Chiliflocken genommen habe, ist der Essig nicht zu scharf. Eine gelungene Variante.
Das nächste Mal probiere ich es mit rosa Pfefferkörnern.
LG
Alfie
So, die 3 Wochen sind rum und der Essig ist abgefüllt. Eine 1. Kostprobe schmeckte sehr gut. Das Aroma der Holunderblüten kommt gut durch und der Chili gibt eine leicht scharfe Note.
Da ich nur Chiliflocken genommen habe, ist der Essig nicht zu scharf. Eine gelungene Variante.
Das nächste Mal probiere ich es mit rosa Pfefferkörnern.
LG
Alfie
23.07.2010 07:34
Dieses Jahr gab es besonders reichlich brauchbare Holunderblüte. Habe auch anderes versucht, aber die Zutat rote Pfefferkörner ist, meiner Meinung nach, immer noch die beste Variante.
LG
Schlipskoch
LG
Schlipskoch
fini123 
sagt:
sagt: 10.06.2011 08:33
Hallo Schlipskoch,
was meinst du denn mit "nur die äußeren Blüten verwenden" ?
Holunderblütenessig hab ich noch nicht gehört, werd ich gern mal versuchen!
LG, Fini
was meinst du denn mit "nur die äußeren Blüten verwenden" ?
Holunderblütenessig hab ich noch nicht gehört, werd ich gern mal versuchen!
LG, Fini
12.06.2011 09:27
Hallo Fini 123,
ich nehme möglichst wenig von den Stengeln, zuviel davon und vor allem die Blätter können leichte Vergiftungserscheinungnen hervorrufen, verändern auch den Geschmack. Schneide mit der Schere kurz unter der Blüte ab, dann habe ich optimale Ergebnisse. Ist ja gerade die richtige Zeit. Hab schon angesetzt.
LG
Schlipskoch
ich nehme möglichst wenig von den Stengeln, zuviel davon und vor allem die Blätter können leichte Vergiftungserscheinungnen hervorrufen, verändern auch den Geschmack. Schneide mit der Schere kurz unter der Blüte ab, dann habe ich optimale Ergebnisse. Ist ja gerade die richtige Zeit. Hab schon angesetzt.
LG
Schlipskoch
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Habe heute die letzten Holunderblüten gesammelt für Holunderblütensirug und für dein Holunderblüten-Essig-Rezept.
Da ich keine rosa Pfefferkörner hatte, hab ich einen Teelöffel geschrotete Chilikerne dazu gegeben.
Melde mich in 3 Wochen wieder und werde Bericht erstatten.
Danke für dein Rezept!
LG Alfie
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