Daggos (Sambal von Widad)

Knoblauch und Chilischoten hacken. Die Tomaten halbieren und den Strunk ausschneiden. Auf einer Reibe fein reiben, die Haut bleibt übrig. Knoblauch, Chili, Zitronensaft, fein gehackten Koriander und Salz dazugeben. Alles im Blender oder mit dem Mixstab fein pürieren.

Mit Olivenöl oben darauf hält sich diese Sauce bis zu 2 Wochen im Schraubglas im Kühlschrank.

Schmeckt zu Gegrilltem, Lamm, Huhn und Schwein, sowie zu asiatischen Gerichten.

Wir konnten grünen Koriander nie besonders leiden, aber in der Sauce hat er uns auch geschmeckt und sonst muss man eben Petersilie verwenden.