Henglein
Rama Cremefine
| Sauerkrautbrot
herzhafte Beilage
)
| 1 Würfel | Hefe, frische (42 g) |
| 1 TL | Zucker |
| 600 g | Weizenmehl, Vollkorn- |
| 1 Dose | Sauerkraut, (314 ml) |
| 50 g | Schinken, gewürfelt, mager |
| 1 ½ TL | Kümmel |
| 2 TL | Salz |
Zubereitung
Hefe zerbröckeln und mit Zucker in 100 ml lauwarmem Wasser auflösen. Mehl in eine Schüssel geben, in die Mitte eine Mulde drücken. Hefemischung hineingießen. Mit etwas Mehl vom Rand zum Vorteig verrühren und zugedeckt an einem warmen Ort ca. 20 Min. gehen lassen.
Sauerkraut gut ausdrücken und grob hacken. Schinkenwürfel in einer Pfanne ohne Fett anbraten. Sauerkraut und Kümmel ca. 5 Min. mitdünsten. Abkühlen lassen.
Ca. 300 ml lauwarmes Wasser, Sauerkraut und Salz zum Vorteig geben und alles mit den Knethaken des Mixers zu einem zähen Teig verkneten. Zugedeckt ca. 30 Min. gehen lassen.
Teig nochmals durchkneten, halbieren und zwei runde Laibe formen. Auf einem mit Backpapier ausgelegtem Blech ca. 30 Min gehen lassen. Dann im vorgeheizten Backofen (200 Grad, Umluft 175 Grad) 50 - 60 Min. backen.
Für eine schöne Kruste eine Schale mit Wasser in den Backofen stellen.
Sauerkraut gut ausdrücken und grob hacken. Schinkenwürfel in einer Pfanne ohne Fett anbraten. Sauerkraut und Kümmel ca. 5 Min. mitdünsten. Abkühlen lassen.
Ca. 300 ml lauwarmes Wasser, Sauerkraut und Salz zum Vorteig geben und alles mit den Knethaken des Mixers zu einem zähen Teig verkneten. Zugedeckt ca. 30 Min. gehen lassen.
Teig nochmals durchkneten, halbieren und zwei runde Laibe formen. Auf einem mit Backpapier ausgelegtem Blech ca. 30 Min gehen lassen. Dann im vorgeheizten Backofen (200 Grad, Umluft 175 Grad) 50 - 60 Min. backen.
Für eine schöne Kruste eine Schale mit Wasser in den Backofen stellen.
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Kommentare anderer Nutzer
19.02.2010 11:34
Hallöchen Ragazza311,
sehr lecker dein Brot,ich liebe Sauerkraut,ich hab das Rezept im Brotbackautomaten gebacken,ging supi,
leider kein Foto geschafft,war ratzi fatzi aufgegessen,muss ich wohl noch eins backen oder zwei oder....;o)
LG Hasmups
sehr lecker dein Brot,ich liebe Sauerkraut,ich hab das Rezept im Brotbackautomaten gebacken,ging supi,
leider kein Foto geschafft,war ratzi fatzi aufgegessen,muss ich wohl noch eins backen oder zwei oder....;o)
LG Hasmups
Araya 
sagt:
sagt: 20.02.2010 17:54
Huhu,
ich habe heute dein Rezept ausprobiert und muss sagen, dass das Brot wirklich sehr, sehr gut schmeckt, es ist schön saftig und man kann noch das Sauerkraut rausschmecken, was ich sehr toll finde - außerdem duftet es auch so gut danach.
Ich hab nur eine kleine Änderung vorgenommen und nur die Hälfte der Hefe genommen, dafür habe ich das Brot länger gehen lassen.
Habe das Sauerkraut auch nur ausgedrückt und nicht in der Pfanne gedünstet, sondern so zum Teig gegeben und dafür etwas weniger Wasser genommen.
Vielen Dank für das tolle Rezept, das habe ich nicht zum letzten Mal nachgebacken! Bilder folgen natrülich noch =))
LG
Araya
ich habe heute dein Rezept ausprobiert und muss sagen, dass das Brot wirklich sehr, sehr gut schmeckt, es ist schön saftig und man kann noch das Sauerkraut rausschmecken, was ich sehr toll finde - außerdem duftet es auch so gut danach.
Ich hab nur eine kleine Änderung vorgenommen und nur die Hälfte der Hefe genommen, dafür habe ich das Brot länger gehen lassen.
Habe das Sauerkraut auch nur ausgedrückt und nicht in der Pfanne gedünstet, sondern so zum Teig gegeben und dafür etwas weniger Wasser genommen.
Vielen Dank für das tolle Rezept, das habe ich nicht zum letzten Mal nachgebacken! Bilder folgen natrülich noch =))
LG
Araya
16.03.2010 22:07
binebaby1981 
sagt:
sagt: 25.02.2012 09:26
Ich habe mich diese Woche an das Brot gewagt. Hat lecker geschmeckt, allerdings werde ich beim nächsten Mal etwas mehr Salz nehmen.
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- Januar bis März 2012
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der Geschmack des Brotes gefällt mir sehr - saftig, ganz leicht säuerlich und mit feiner Kruste !
Unter Verwendung von Weizenmehl Typ 1050 und 285 g gut ausgedrücktem ( Kühne- ) Sauerkraut hatte ich 350 ml Wasser zugefügt, war etwas viel, so dass ich nach dem 2. Gehen noch Mehl untergeknetet habe. Offenbar nicht genug, da mir die Laibe eher breit geworden sind. Aber das hält mich nicht davon ab, dieses Brot in meine Rezepteliste aufzunehmen !
LG, Angelika
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