Henglein
Rama Cremefine
| Gefüllte Champignonhüte mit Ziegenkäse
Büfett, Feiern, Vorspeisen
| 400 g | Champignons, braune, mittelgroß |
| 2 EL | Olivenöl |
| 3 | Schalotte(n) |
| 1 | Chilischote(n) (evtl. 2 getrocknete, zerriebene) |
| 2 EL | Petersilie, fein zerkleinert |
| 250 g | Ziegenfrischkäse |
| 100 g | Sauerrahm, (20%) |
| 4 EL | Mandel(n), gehackte |
| Salz und Pfeffer |
Zubereitung
Die Pilze gründlich abreiben und die Stiele herausdrehen. Das Öl in einer Pfanne erhitzen, die Pilzhüte mit der Rundung nach unten hineinlegen. Kurz schmoren lassen, danach auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Schalotten klein hacken. Die Chilischote entkernen und klein schneiden. Schalotten, Chiliwürfel, Petersilie, Ziegenkäse, Sauerrahm und Mandeln gut verrühren. Die Creme mit Salz und Pfeffer abschmecken und in die Pilzhüte füllen.
Schalotten klein hacken. Die Chilischote entkernen und klein schneiden. Schalotten, Chiliwürfel, Petersilie, Ziegenkäse, Sauerrahm und Mandeln gut verrühren. Die Creme mit Salz und Pfeffer abschmecken und in die Pilzhüte füllen.
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Kommentare anderer Nutzer
05.09.2009 15:54
So wie ich die Zubereitung beschrieben habe, sind die gefüllten Champignons für ein kaltes Buffet gedacht.
Natürlich kann man sie auch im Backofen überbacken. Dann solltest Du aber vor dem Füllen auch auf jeden Fall die Pilzhüte entweder, wie beschrieben, in der Pfanne schmoren lassen oder im Backofen, damit die Flüssigkeit austritt. Danach die Käsemasse einfüllen und überbacken.
Natürlich kann man sie auch im Backofen überbacken. Dann solltest Du aber vor dem Füllen auch auf jeden Fall die Pilzhüte entweder, wie beschrieben, in der Pfanne schmoren lassen oder im Backofen, damit die Flüssigkeit austritt. Danach die Käsemasse einfüllen und überbacken.
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