Die Oliven klein hacken, mit Paniermehl, Parmesan und Eiern vermengen und mit Salz (Vorsicht, Oliven und Parmesan bringen schon viel Salz mit!) und Pfeffer abschmecken.

Aus der Mischung Kugeln formen und diese platt drücken. Im heißen Öl schön braun braten.

Ergibt ungefähr fünf Frikadellen.