Den Couscous nach Anleitung zubereiten und etwas abkühlen lassen.

Das Gemüse putzen und in kleine Würfel schneiden. Die Gemüsewürfel nacheinander scharf anbraten. Dabei mit den Paprikawürfeln anfangen, dann die Möhrenwürfel dazugeben, dann die Zucchiniwürfel und schließlich die Pilze dazugeben. Das Gemüse mit den Zitronensaft ablöschen und mit ein wenig Zucker karamellisieren. Die Kräuter fein hacken und untermischen. Das Gemüse mit dem Couscous vermischen und das kühl stellen.

Dazu Weißbrot mit Crema die Balsamico reichen.