Zwiebel, Knoblauch und Schinken würfeln. Tomaten und Mozzarella in Scheiben schneiden. Die Nudeln nach Packungsanweisung bissfest kochen.

Zwiebel, Knoblauch und Schinken in Öl anbraten. Das Hack dazugeben und ebenfalls anbraten. Mit Basilikum, Salz und Pfeffer würzen. Tomatenmark dazu geben und mit 100 ml Wasser (ohne Gemüsebrühe) ablöschen. Kurz köcheln lassen, dann vom Herd nehmen.

In einem anderen Topf die Butter schmelzen und Mehl darüber stäuben. Unter Rühren hell anschwitzen. Nach und nach unter ständigem Rühren mit dem Schneebesen 400 ml Milch und 400 ml Wasser (mit 1 EL Brühe) dazugießen. Kurz köcheln lassen und 75 g Gouda einrühren. Den Käse schmelzen lassen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Die Hälfte der Nudeln in eine Auflaufform geben. Die Hälfte der Hacksauce darauf verteilen. Darauf die Hälfte der hellen Soße verteilen. Die Hälfte der Tomaten darauf geben. Die Hälfte des Mozzarella darauf geben. Dann kommen die restlichen Nudeln darauf, danach Hacksauce, Tomaten und wieder Mozzarella. Alles mit der restlichen hellen Sauce begießen und mit 25 g Gouda bestreuen.

Bei 200 Grad ca. 35 Minuten backen.