Zucchini - Zitronen - Spaghetti
für Vegetarier geeignet, superlecker und einfach| 350 g | Zucchini |
| 250 g | Spaghetti |
| Wasser | |
| 100 g | Schafskäse oder Mozzarella |
| 100 ml | Gemüsebrühe |
| 2 | Zitrone(n) |
| 2 | Knoblauchzehe(n) |
| 2 EL | Olivenöl |
| 1 TL | Thymian, getrocknet |
| Salz und Pfeffer | |
| evtl. | Kräutersalz |
Zubereitung
Die Zitronen waschen und trocken reiben. Die Schale mit einem Zestenreißer in feinen Streifen abziehen, beiseitestellen. Die Zitronen auspressen. Den Knoblauch schälen und fein hacken. die Zucchini in ca. 3 cm lange Stifte schneiden.
In einem großen Topf ca. 5 l Wasser, 5 TL Salz und den Zitronensaft (bis auf ca. 1 EL) aufkochen. Die Nudeln darin bissfest kochen, dabei die Zitronenstreifen kurz vor Ende der Garzeit zugeben.
Das Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen, die Zucchini darin unter Rühren anbraten. Knoblauch und Thymian zugeben, salzen, pfeffern. Die Brühe und den restlichen Zitronensaft zugießen, zugedeckt ca. 5 Min. dünsten.
Die Nudeln abgießen, gut abtropfen lassen und mit den Zucchini mischen. Mit zerbröckeltem Schafskäse oder Mozzarella (ich bevorzuge Schafskäse) bestreuen.
In einem großen Topf ca. 5 l Wasser, 5 TL Salz und den Zitronensaft (bis auf ca. 1 EL) aufkochen. Die Nudeln darin bissfest kochen, dabei die Zitronenstreifen kurz vor Ende der Garzeit zugeben.
Das Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen, die Zucchini darin unter Rühren anbraten. Knoblauch und Thymian zugeben, salzen, pfeffern. Die Brühe und den restlichen Zitronensaft zugießen, zugedeckt ca. 5 Min. dünsten.
Die Nudeln abgießen, gut abtropfen lassen und mit den Zucchini mischen. Mit zerbröckeltem Schafskäse oder Mozzarella (ich bevorzuge Schafskäse) bestreuen.
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Kommentare anderer Nutzer
cobrine
sagt:
sagt: 22.07.2011 19:05
Wir haben zu der Zucchini noch eine kleine Zwiebel mit angebraten und noch etwas Sahne dazugefügt. Da wir keinen Schafskäse hatten gab es Parmesan dazu.
Hat sehr lecker geschmeckt und wird es definitiv nochmals geben!
Hat sehr lecker geschmeckt und wird es definitiv nochmals geben!
Sendker
sagt:
sagt: 25.04.2012 10:26
Ich bin immer auf der Suche nach Rezepten, die ohne tierisches Eiweiß richtig lecker sind, dies ist so eins. Ich habe den Schafskäse weggelassen und Hirsenudeln verwendet. Ganz lecker, von mir 5 Sterne.
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