Die Zitronen waschen und trocken reiben. Die Schale mit einem Zestenreißer in feinen Streifen abziehen, beiseitestellen. Die Zitronen auspressen. Den Knoblauch schälen und fein hacken. die Zucchini in ca. 3 cm lange Stifte schneiden.

In einem großen Topf ca. 5 l Wasser, 5 TL Salz und den Zitronensaft (bis auf ca. 1 EL) aufkochen. Die Nudeln darin bissfest kochen, dabei die Zitronenstreifen kurz vor Ende der Garzeit zugeben.

Das Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen, die Zucchini darin unter Rühren anbraten. Knoblauch und Thymian zugeben, salzen, pfeffern. Die Brühe und den restlichen Zitronensaft zugießen, zugedeckt ca. 5 Min. dünsten.

Die Nudeln abgießen, gut abtropfen lassen und mit den Zucchini mischen. Mit zerbröckeltem Schafskäse oder Mozzarella (ich bevorzuge Schafskäse) bestreuen.