Henglein
Rama Cremefine
| Rhabarber - Streusel - Cheesecake mit Erdbeeren
aus Resten zubereitet!
| 7 Stange/n | Rhabarber, in Stücke geschnitten |
| 75 g | Zucker |
| 2 TL | Vanillezucker |
| 500 g | Mascarpone |
| 150 g | Zucker |
| 3 | Ei(er) |
| 1 TL | Puddingpulver (Vanillegeschmack) |
| 100 g | Butter, weiche |
| 50 g | Mandel(n), gemahlen |
| 50 g | Mehl |
| 70 g | Zucker |
| 250 g | Erdbeeren, halbiert |
Zubereitung
Die Rhabarberstücke mit 75 g Zucker und dem Vanillezucker mischen. In einem Topf gar kochen und auskühlen lassen. Anschließend pürieren. Den Mascarpone mit Eiern, Puddingpulver und 150 g Zucker verrühren und etwas von dem Rhabarberpüree dazugeben.
Mehl, Mandeln, Butter und 70 g Zucker zu Streuseln verarbeiten. Ein paar Streusel auf den Boden einer am Boden gefetteten Form drücken. Die Rhabarbercreme darauf gießen und bei 180°C ca. 30 - 40 Minuten backen. Auskühlen lassen und ein paar Stunden kaltstellen.
Die Erdbeeren auf den Kuchen geben, die restlichen Streusel auf die Erdbeeren geben und kurz im heißen Ofen bei 180°C ca. 5 min. backen.
Mehl, Mandeln, Butter und 70 g Zucker zu Streuseln verarbeiten. Ein paar Streusel auf den Boden einer am Boden gefetteten Form drücken. Die Rhabarbercreme darauf gießen und bei 180°C ca. 30 - 40 Minuten backen. Auskühlen lassen und ein paar Stunden kaltstellen.
Die Erdbeeren auf den Kuchen geben, die restlichen Streusel auf die Erdbeeren geben und kurz im heißen Ofen bei 180°C ca. 5 min. backen.
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Das Rezept hört sich lecker an und da ich ein totaler Rhababer-Fan bin, würde ich es gerne mal ausprobieren.
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