Eiweiß, Zucker, Honig, Kokosraspel und Mehl in einen Topf geben und erwärmen, bis die Masse am Topfboden kleben bleibt. Den Vanilleextrakt zugeben, auskühlen lassen und mind. 1 Std. Stunde kaltstellen.

Aus der Masse Kugeln in beliebiger Größe formen und auf ein mit Backpapier belegtes Blech setzen. Im vorgeheizten Ofen bei 180°C ca. 15 - 20 min. backen. Auskühlen lassen. Die Makronen auf der Unterseite mit geschmolzener Kuvertüre bestreichen.