Die Frühlingszwiebeln klein schneiden und in etwas Öl anschwitzen. Wer will, kann noch ein bisschen frischen Knoblauch hinzufügen. Dann die geviertelten und geputzten Champignons dazugeben und etwas mitbraten. Die Sahne hinzufügen und leicht aufkochen lassen.

Die Gnocchi hinzugeben und alles etwas köcheln lassen, bis die Gnocchi gar sind. Die Herdplatte abstellen und den geriebenen Käse untermengen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und erst kurz vor dem Servieren den fein geschnittenen Schinken dazu geben. Alles vermischen und genießen.

Dazu passt ein knackiger Blattsalat.

Vegetarier können ohne Probleme den Schinken weglassen. Schmeckt fast genauso gut!