Die Hefe in etwas Wasser auflösen. Mehl in eine Schüssel geben, eine Mulde bilden und die Hefe mit dem Zucker hineingeben. Etwa 15 Minuten mit einem Tuch bedeckt stehen lassen. Danach leicht salzen und das Olivenöl dazugeben. Alles zu einen homogenen Teig verarbeiten, dabei vorsichtig nach und nach Wasser dazugeben, bis der Teig sich von der Schüssel löst. Falls der Teig zu flüssig geworden ist, noch etwas Mehl dazugeben. 45 Minuten zugedeckt an einen warmen Ort gehen lassen.

Die Tomaten häuten und entkernen. Das Hackfleisch mit Zwiebel, Petersilie und Tomaten pürieren. Mit den Gewürzen pikant abschmecken.

Den Ofen auf 200 Grad vorheizen. Den Teig in kleinen Portionen möglichst dünn rund ausrollen (10-15 cm Durchmesser), die Teigfladen auf ein Backblech legen und kurz in den Backofen geben bis sie ein bisschen hoch gehen.

Dann wieder herausnehmen und die Fleischmischung darauf streichen. Die Pizzen 10 Minuten backen.