Mehl, Backpulver und Butter auf einem Brett abbröseln. Mit Ei, Zucker, Milch, Zimt, Zitronenschale und Salz vermischen. Gut zusammenkneten und 1/2 Stunde rasten lassen.
In 2 gleich große Stücke ausrollen, eines davon auf ein vorbereitetes Backblech geben und mit der Gabel einstechen.

Äpfel schälen und in kleine Spalten schneiden. Mit Zucker und Butter weich dünsten, Rosinen daruntermischen und auskühlen lassen. Die ausgekühlte Apfelmasse auf dem Teig verteilen und das Marzipan darüber geben. Die 2. Teigplatte draufgeben oder als Gitter dekorieren. Mit verquirltem Ei bestreichen und bei 160 Grad ca. 45 Minuten langsam backen.