Frischkäsekruste: Ziegenfrischkäse mit der Butter, dem Paniermehl und dem klein geschnittenen Rosmarin verrühren und in eine lammrückenähnliche Form rollen. Die Kruste ca. 2 Stunden kalt stellen.

Lammrücken: Lammrücken säubern und salzen, danach von allen Seiten anbraten und auf eine hitzefeste Platte legen. Die Frischkäsekruste auf den Lammrücken legen. Garzeit ca. 8-10 Min. bei 160°C Umluft.

Gelbe Paprikasauce: Die gelben Paprikaschoten halbieren und vom Kerngehäuse befreien. Eine Schalotte, eine Knoblauchzehe und die Paprikaschoten in gleich große Würfel schneiden und anschwitzen. Mit der Gemüsebrühe ablöschen und weich kochen. Alles zusammen pürieren und mit etwas Sahne, Salz und Pfeffer abschmecken.

Rotes Paprikapüree: Mit den roten Paprikaschoten gleich verfahren wie mit der gelben Paprikasauce, wobei hier die Gemüsebrühe wegfällt und durch den Weißwein ersetzt wird.
Aus den geschälten Kartoffeln ein Püree herstellen und mit dem Paprikapüree vermischen. Das Ganze mit Salz, Zucker, Muskat und evtl. etwas Sahne abschmecken.

Grünes Paprikagemüse: Die grünen Paprikaschoten vom Kerngehäuse befreien und in 1 cm große Würfel schneiden. Die Paprikawürfel mit etwas Olivenöl anschwitzen und fertig garen. Mit Salz, Pfeffer und Knoblauch würzen.

Anrichten: Das Paprikapüree in die Mitte des Tellers geben und die gelbe Paprikasauce darum herum geben. Nun die grünen Paprikawürfel in die Sauce geben. Den Lammrücken schneiden und auf dem Püree anrichten.