Den Backofen auf 200 Grad vorheizen. Eine Auflauf- oder Quicheform mit Butter einfetten und mit Mehl bestäuben. Die Eier trennen. Die Schale der Zitrone abreiben.

Das Eiklar mit einer Prise Salz mit dem Handmixer zu festem Eischnee schlagen. Das Mehl mit Zucker und Haferflocken in einer Rührschüssel mischen. Joghurt, Zitronenschale und die Eidotter 2 Minuten lang darunter schlagen. Danach die Buttermilch unterrühren. Vorsichtig den Eischnee mit einem Schneebesen unter den Teig ziehen und den Teig dann in die Form füllen. Mit Kirschen belegen und 30 Minuten backen.

Am besten noch warm servieren und mit Puderzucker bestreuen.