Den Backofen auf 175°C vorheizen. Eine Napfkuchenform Ø 24 cm einfetten und mit Mehl ausstäuben.

Das Mehl, Natron und Salz vermischen.

Die Butter mit einem Handrührgerät geschmeidig rühren. Nach und nach Zucker und Vanilleextrakt unterrühren. Jedes Ei etwa 1 Minute auf höchster Stufe unterrühren. Das Bananenpüree auf Stufe 2 unterrühren. Die Hälfte vom Mehlgemisch, danach Sauerrahm und dann den Rest der Mehlmischung auf Mixerstufe 2 unterrühren. Den Teig in die Backform füllen und die Oberfläche glattstreichen.

Backzeit ca. 65 bis 75 Minuten. Nach 30 Minuten den Kuchen kontrollieren, bei zu schneller Bräunung mit Alufolie abdecken.

Nach dem Backen den Kuchen 10 Minuten in der Form auf einem Kuchengitter abkühlen lassen. Dann den Kuchen auf das Kuchengitter stürzen und ganz auskühlen lassen.