Sekt kalt stellen.

Gemischtes Melonenfruchtfleisch (ich hatte Wassermelone, Galia- und Honigmelone) zu möglichst kleinen kernfreien Kugeln ausstechen. Nach Belieben süßen - falls notwendig. Melonenkugeln auf Gläser verteilen und kalt stellen.

Gelatine nach Packungsanweisung einweichen und auflösen, eine Miniportion des Sekts zur Gelatine geben, verrühren und dann den restlichen Sekt ohne großes Rühren dazugeben, damit die Kohlensäure möglichst erhalten bleibt.

Melonenkugeln mit dem Sekt übergießen und sofort wieder kalt stellen.

Sahne steif schlagen, wenig süßen und nach dem Festwerden das Gelee mit einem Sahnetuff und evtl. einem Minze- oder Zitronenmelisseblättchen verzieren.

Reicht für ca. 12 Gläser.

Das Ausstechen der Melonenkugeln dauert etwas, dafür geht der Rest umso schneller ;-)! Alternativ kann man die Melone auch in Stückchen schneiden, aber das optisch Schöne geht damit verloren.