Zwiebel und Knoblauch schälen, fein hacken. Dosentomaten, Tomatenmark, Zwiebeln, Knoblauch, Kräuter und Brühe aufkochen, pürieren, etwa 20 Min. ziehen lassen und kräftig mit Salz und Pfeffer abschmecken. Ein großes Sieb mit einem ausgewaschen Leinentuch auslegen und die Suppe langsam in einen Topf durchlaufen lassen.

Inzwischen Graupen in Salzwasser 15 Min. garen, abgießen und kurz abbrausen. Die Kirschtomaten in Achtel schneiden und entkernen. Die Flusskrebse unter fließendem Wasser abwaschen, trocken tupfen. Basilikumblätter von den Stängeln zupfen.

Die klare Suppe erneut aufkochen und abschmecken, Kirschtomaten, Graupen und Flusskrebse zugeben und direkt mit dem frischen Basilikum garniert servieren.