Für die Füllung das Tatar zusammen mit dem Eiweiß und den Semmelbröseln zu einem Fleischteig verarbeiten. Die italienischen Kräuter untermischen und mit Salz, Cayennepfeffer und Paprikapulver den Teig würzig abschmecken. Die Tomaten waschen, den Strunk entfernen, evtl. entkernen und in kleine Würfel schneiden. Die Tomaten und den Reis unter den Fleischteig mischen.

Den Backofen auf 180° vorheizen.

Die Zucchini waschen und die Enden entfernen. Die Zucchini der Länge nach halbieren und mit einem Löffel oder einen Kugelausstecher aushöhlen. Es sollte überall noch ein Rand stehen bleiben damit die Füllung später nicht ausläuft.

Die Füllung in die Zucchini geben. Die Zucchini in eine Auflaufform legen, die Form in den Backofen schieben und alles ca. 35 Minuten backen. Dann mit dem in Scheiben geschnittenen Mozzarella belegen und noch ca. 10 Minuten überbacken.

Dazu passt eine fruchtige Tomatensoße

Und das Beste überhaupt: Weniger als 12 g Fett!