Pflaumen waschen, entsteinen und in Spalten schneiden. Lauch waschen und putzen. Lauch und Chilischote in feine Scheiben, Speck in dünne Streifen schneiden. Öl in einem Topf erhitzen, den Speck darin auslassen, knusprig braten und herausnehmen. Lauch und Chili im Fett andünsten. Mit Pflaumen- oder Weißwein ablöschen, die Brühe zufügen und etwa 5 Min. köcheln lassen. Pflaumen zugeben, nochmals aufkochen lassen und mit Salz, Pfeffer, Chilipaste und etwas Zitronensaft abschmecken. Zum Servieren mit den Speckstreifen bestreuen.