Putenbrust in schmale Steifen schneiden, evtl. vorher kurz frosten. Knoblauch mit Sojasauce, Sherry und Pfeffer verrühren und das Fleisch darin mindestens 20 Min. marinieren. Frühlingszwiebeln und Champignons putzen und in Scheiben schneiden. Öl erhitzen und das Fleisch unter Rühren scharf anbraten. Frühlingszwiebeln und Champignons zufügen und alles 5 Min. dünsten. Die restliche Marinade und die Brühe angießen, aufkochen und mit Pfeffer und Sojasauce abschmecken. Vor dem Servieren mit gerösteten Mandelstiften bestreuen.