Aus den Orangen die Filets schneiden und diese halbieren. Knoblauch, Schalotten und Chilischote in kleine Stücke schneiden. Die Basilikumblätter halbieren.

Wasser mit Orangensaft zum Kochen bringen. Salz, Safran und Pasta hinzufügen und die Nudeln darin bissfest kochen.

In einer Pfanne reichlich Olivenöl erhitzen. Den Knoblauch, die Schalotten und die Chilischote dazugeben. Wenn der Knoblauch anfängt zu bräunen alles in einer Schüssel mit den abgegossenen Nudeln mischen. Zum Schluss noch das Basilikum und die Orangenfilets unterheben und mit frisch geriebenem Parmesan servieren.