Henglein
Rama Cremefine
| Hollersirup
schönes kulinarisches Geschenk, sehr aromatischer Sirup
)
Zubereitung
Die Holunderbeeren sorgfältig von den Stielen trennen und die unreifen Beeren aussortieren. Mit dem Wasser aufgießen und 20 Minuten kochen lassen.
Die Gewürze grob mörsern.
Nach der ersten Kochzeit die Holunderbeeren etwas zerstampfen, Zucker und Gewürze dazugeben. Erneut aufkochen und 10 Minuten köcheln lassen. Durch ein Sieb abgießen und sofort heiß in Twist-Off-Flaschen abfüllen.
Die Flaschen auf dem Kopf stehend auskühlen lassen.
Der Sirup schmeckt gut in Sekt oder mit Mineralwasser. Auch für Saucen oder Desserts kann er verwendet werden.
Hinweis:
Bei der Verarbeitung von Holunderbeeren ist grundsätzlich darauf zu achten, dass alle unreifen Beeren aussortiert und die Stiele sorgfältig entfernt werden müssen. Reife Beeren sind tiefschwarz und glänzend.
Unreife Beeren, die Doldenstiele und die Kerne enthalten Sambunigrin, das kann Brechreiz und Durchfall verursachen. Beim Erhitzen auf mindestens 80 Grad wird dieser Inhaltsstoff unschädlich.
Die Gewürze grob mörsern.
Nach der ersten Kochzeit die Holunderbeeren etwas zerstampfen, Zucker und Gewürze dazugeben. Erneut aufkochen und 10 Minuten köcheln lassen. Durch ein Sieb abgießen und sofort heiß in Twist-Off-Flaschen abfüllen.
Die Flaschen auf dem Kopf stehend auskühlen lassen.
Der Sirup schmeckt gut in Sekt oder mit Mineralwasser. Auch für Saucen oder Desserts kann er verwendet werden.
Hinweis:
Bei der Verarbeitung von Holunderbeeren ist grundsätzlich darauf zu achten, dass alle unreifen Beeren aussortiert und die Stiele sorgfältig entfernt werden müssen. Reife Beeren sind tiefschwarz und glänzend.
Unreife Beeren, die Doldenstiele und die Kerne enthalten Sambunigrin, das kann Brechreiz und Durchfall verursachen. Beim Erhitzen auf mindestens 80 Grad wird dieser Inhaltsstoff unschädlich.
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Kommentare anderer Nutzer
01.10.2009 22:21
Hallo Cornelia,
pauschal kann man das nur schwer beantworten. Ich arbeite mit ausgekochten Flaschen, fasse nichts im Inneren der Flasche und des Deckels an und verwende jedesmal ein frisches Tuch.
Bei mir hält der Sirup gut ein Jahr. Du solltest das aber immer beobachten.
lg
bushcook
pauschal kann man das nur schwer beantworten. Ich arbeite mit ausgekochten Flaschen, fasse nichts im Inneren der Flasche und des Deckels an und verwende jedesmal ein frisches Tuch.
Bei mir hält der Sirup gut ein Jahr. Du solltest das aber immer beobachten.
lg
bushcook
mumpel1971 
sagt:
sagt: 04.02.2010 18:08
Hallo,
heiß gemacht super bei Erkältungen
lg Tanja
heiß gemacht super bei Erkältungen
lg Tanja
JanaBern 
sagt:
sagt: 27.02.2010 17:19
Sehr gut. Ich habe diesen Sirup zu Weihnachten verschenkt. Und es hat ihnen sehr gut geschmekt.
Perfekt !
LG
Perfekt !
LG
SummerflowerS 
sagt:
sagt: 11.09.2011 08:55
Hallo,
Hab das Rezept gerade ausprobiert. Sehr lecker der Sirup, meine Kinder sind ganz begeistert.
Hab das Rezept gerade ausprobiert. Sehr lecker der Sirup, meine Kinder sind ganz begeistert.
senta66 
sagt:
sagt: 13.09.2011 04:15
...wenn bei 80 °C das "Gift" in den unreifen Beeren und Stielen neutralisiert wird...
Warum muss ich dann diese vor dem 20 minütigen Kochen (100°C) und späteren aussieben, aussortieren?
Grüßle
Senta
Warum muss ich dann diese vor dem 20 minütigen Kochen (100°C) und späteren aussieben, aussortieren?
Grüßle
Senta
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Also, ich hab heute das Rezept probiert:
Es ist zwar sehr aufwendig, aber auch unglaublich lecker.
Ich habe 2 Nelken und eine Zimtstange mehr genommen.
Wollte nur einmal fragen wie lange sich der Sirup hält?
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