- Startseite
- Magazin & TV
-
Rezepte
- Neue Rezepte
- Neue Rezeptbilder
Deutsche Pute
Galbani
Henglein
Rama Cremefine
Salakis
Toppits
- Community
Sie suchen nach:
Tonka - Holla
aromatisches Kompott für Holunderbeeren - schönes kulinarisches Geschenk
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 30 Min. Ruhezeit: ca. 12 Std. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: keine Angabe
Die Holunderbeeren säuberlich von den Stielen trennen, unreife Früchte aussortieren. In einem Topf mit dem Zucker vermischen und über Nacht stehen lassen. Die Früchte ziehen dann Wasser.
Am nächsten Tag eine Tonkabohne fein reiben und mit dem Salz zu dem Holler geben. Alles sprudelnd aufkochen lassen.
Den Gelierzucker zugeben und erneut aufkochen lassen.
Sofort in Twist-Off-Gläser geben, diese verschließen. Auf dem Kopf stehend auskühlen lassen.
Dieses Kompott eignet sich sehr gut als Pfannkuchen-Füllung, für Desserts, für Quarkspeisen....
Hinweis:
Bei der Verarbeitung von Holunderbeeren ist grundsätzlich darauf zu achten, dass alle unreifen Beeren aussortiert und die Stiele sorgfältig entfernt werden müssen. Reife Beeren sind tiefschwarz und glänzend.
Unreife Beeren, die Doldenstiele und die Kerne enthalten Sambunigrin, das kann Brechreiz und Durchfall verursachen. Beim Erhitzen auf mindestens 80 Grad wird dieser Inhaltsstoff unschädlich.
Am nächsten Tag eine Tonkabohne fein reiben und mit dem Salz zu dem Holler geben. Alles sprudelnd aufkochen lassen.
Den Gelierzucker zugeben und erneut aufkochen lassen.
Sofort in Twist-Off-Gläser geben, diese verschließen. Auf dem Kopf stehend auskühlen lassen.
Dieses Kompott eignet sich sehr gut als Pfannkuchen-Füllung, für Desserts, für Quarkspeisen....
Hinweis:
Bei der Verarbeitung von Holunderbeeren ist grundsätzlich darauf zu achten, dass alle unreifen Beeren aussortiert und die Stiele sorgfältig entfernt werden müssen. Reife Beeren sind tiefschwarz und glänzend.
Unreife Beeren, die Doldenstiele und die Kerne enthalten Sambunigrin, das kann Brechreiz und Durchfall verursachen. Beim Erhitzen auf mindestens 80 Grad wird dieser Inhaltsstoff unschädlich.
| Tweet |
Kommentare anderer Nutzer
Hallo,
so ein Rezept habe ich schon lange gesucht!
Eigentlich esse ich meine Pfannkuchen nicht süß gefüllt, aber heute konnte ich nicht aufhören und habe drei Pfannkuchen mit diesem herrlichen Holunderkompott gefüllt und verschlungen...
Allerdings habe ich das Ganze in Ermangelung einer Tonkabohne mit einer kleingeschnittenen und am Schluß wieder entfernten Vanillestange gemacht. Aber mit Tonka werde ich es auch noch machen - spätestens nächstes Jahr.
Ich kann mir dieses Kompott auch mit Heidelbeeren, vielleicht sogar mit Brombeeren vorstellen.
Vielen Dank für dieses tolle Rezept - kann es nur empfehlen!
Liebe Grüße
Eva
so ein Rezept habe ich schon lange gesucht!
Eigentlich esse ich meine Pfannkuchen nicht süß gefüllt, aber heute konnte ich nicht aufhören und habe drei Pfannkuchen mit diesem herrlichen Holunderkompott gefüllt und verschlungen...
Allerdings habe ich das Ganze in Ermangelung einer Tonkabohne mit einer kleingeschnittenen und am Schluß wieder entfernten Vanillestange gemacht. Aber mit Tonka werde ich es auch noch machen - spätestens nächstes Jahr.
Ich kann mir dieses Kompott auch mit Heidelbeeren, vielleicht sogar mit Brombeeren vorstellen.
Vielen Dank für dieses tolle Rezept - kann es nur empfehlen!
Liebe Grüße
Eva
danke Eva, freut mich, daß es Dir gefällt.
Versuche es unbedingt mit Tonka - das ist die perfekte Kombi zu Holunderbeeren.
Außerdem habe ich gestern noch ein tolles Zwetschgenmus mit Tonka eingegeben. Das müsste bald frei geschaltet werden und könnte Dir auch gefallen.
Auf jeden Fall schon mal Tonkas besorgen....
lg
bushcook
Versuche es unbedingt mit Tonka - das ist die perfekte Kombi zu Holunderbeeren.
Außerdem habe ich gestern noch ein tolles Zwetschgenmus mit Tonka eingegeben. Das müsste bald frei geschaltet werden und könnte Dir auch gefallen.
Auf jeden Fall schon mal Tonkas besorgen....
lg
bushcook
...das mache ich...
Und ich werde meine Augen offen halten, um Dein Zwetschgenmusrezept nicht zu verpassen.
LG Eva
Und ich werde meine Augen offen halten, um Dein Zwetschgenmusrezept nicht zu verpassen.
LG Eva
Hallo nochmal,
da ich die Gelegenheit hatte, im Allgäu noch wunderschöne, gerade richtig reife Holunderbeeren zu ergattern, habe ich dieses Kompott gleich nochmal gemacht - dieses Mal mit Tonkabohne.
Schmeckt hervorragend, wie ich beim Topfauslecken feststellen durfte!
Ich bin aber froh, dass ich zweierlei habe, denn meine Kinder sind teilweise mit Marzipan- und Mandelgeschmack zu jagen.... das haben sie nicht von mir...
LG Eva
da ich die Gelegenheit hatte, im Allgäu noch wunderschöne, gerade richtig reife Holunderbeeren zu ergattern, habe ich dieses Kompott gleich nochmal gemacht - dieses Mal mit Tonkabohne.
Schmeckt hervorragend, wie ich beim Topfauslecken feststellen durfte!
Ich bin aber froh, dass ich zweierlei habe, denn meine Kinder sind teilweise mit Marzipan- und Mandelgeschmack zu jagen.... das haben sie nicht von mir...
LG Eva
Hallo,
habe mir das Rezept ausgedruckt.Werde es auf jeden Fall probieren.
LG
Renate
habe mir das Rezept ausgedruckt.Werde es auf jeden Fall probieren.
LG
Renate
habe das rezept im spätsommer auch ausprobiert. hatte aber nur gelierzucker 2:1 da. ist daher ein wenig süß geworden. schmeckt aber super in den naturjoghurt oder im ungesüßten grießbrei.
Hallo,
ich habe das Rezept heute probiert. Sehr lecker :-)
Holunder ansich ist schon richtig toll, mit der Tonkabohne ein kleines Geschmackserlebnis. Empfehlenswert!
Man sollte bedenken, daß Holunder kleine Kerne hat. Mir macht das nichts. Wer es nicht mag kann aus dem Kompott eine Art Gelee machen.
Grüssle
ChristianeF
ich habe das Rezept heute probiert. Sehr lecker :-)
Holunder ansich ist schon richtig toll, mit der Tonkabohne ein kleines Geschmackserlebnis. Empfehlenswert!
Man sollte bedenken, daß Holunder kleine Kerne hat. Mir macht das nichts. Wer es nicht mag kann aus dem Kompott eine Art Gelee machen.
Grüssle
ChristianeF
hab ja schon einiges gehört oder gelesen
die tonka-bohne ist mir jedoch vollkommen neu.
bei meinem nächsten besuch in der stadt werde ich mal sehen,
ob es dort sowas gibt - oder wo kauft ihr das bzw. wie wird diese
bohne angeboten?
lg, inge
die tonka-bohne ist mir jedoch vollkommen neu.
bei meinem nächsten besuch in der stadt werde ich mal sehen,
ob es dort sowas gibt - oder wo kauft ihr das bzw. wie wird diese
bohne angeboten?
lg, inge
Hilfreicher Kommentar:
Auch wenns schon etwas länger her ist...Tonkabohnen gibt es in der Apotheke :-)
Tolles Rezept!
Die Tonkabohne harmoniert wunderbar mit dem Holunderbeerenaroma. Ich habe die Masse durch ein Sieb gestrichen und 2:1 Zucker genommen. Es ist etwas süß, man braucht nur sehr wenig, aber ein Geschmackserlebnis auf Toast mit Quark.
Leider hat unser kleiner Holdunderstrauch im Garten nur 500 gr. Beeren produziert und ich habe nur ein Glas und etwas herausbekommen, aber das Rezept ist gespeichert. Muss hinzufügen, dass meine Familie sonst nur auf Himbeermarmelade von S*au steht, also absolute Marmeladebanausen.
LG, Tybby
Die Tonkabohne harmoniert wunderbar mit dem Holunderbeerenaroma. Ich habe die Masse durch ein Sieb gestrichen und 2:1 Zucker genommen. Es ist etwas süß, man braucht nur sehr wenig, aber ein Geschmackserlebnis auf Toast mit Quark.
Leider hat unser kleiner Holdunderstrauch im Garten nur 500 gr. Beeren produziert und ich habe nur ein Glas und etwas herausbekommen, aber das Rezept ist gespeichert. Muss hinzufügen, dass meine Familie sonst nur auf Himbeermarmelade von S*au steht, also absolute Marmeladebanausen.
LG, Tybby
Eigenen Kommentar abgeben
Um selbst Kommentare zu Rezepten abgeben zu können, müssen Sie sich bei Chefkoch.de registrieren. Wenn Sie schon registriert sind, müssen Sie sich mit Ihrem Benutzernamen und Passwort anmelden.
Magazine unserer Partner auf Chefkoch.de
eva1460
12.09.2009 13:46 Uhr