Den Schnittlauch fein schneiden und die Petersilie fein hacken. Zwiebel, Knoblauch und Öl in eine Schale geben. Dies mit dem Pürierstab fein pürieren.

In eine Schüssel nun den Sauerrahm, Quark, Salz, Zucker, Zitronensalz, Schnittlauch, Petersilie und den Knoblauch-Zwiebelbrei geben. Dieses nun gut verrühren. Entweder per Hand oder mit dem Handrührgerät, aber besser nur auf der kleinsten Stufe.

Je nach Geschmack kann natürlich die Salzmenge erhöht werden. Pfeffer würde ich nicht empfehlen, da in dem Zitronensalz, geschroteter, schwarzer Pfeffer ist. Ich empfehle Rapsöl, da es geschmacksneutral ist. Andere Öle können den Geschmack am Ende verändern.

Den Quark am besten 1 - 2 Stunden vor dem Servieren herstellen, da sich dann das Aroma entfalten kann.