Henglein
Rama Cremefine
| Schmorhuhn mit buntem Püree
| 1 | Hähnchen (ca. 1000 - 1300 g) oder |
| 4 | Hähnchenschenkel, frisch oder aufgetaut |
| Salz und Pfeffer | |
| 3 EL | Öl |
| 1 Dose | Tomate(n), geschälte (400 g) |
| 1 m.-große | Zwiebel(n) |
| 1 TL | Kräuter der Provence, getrocknet |
| 1 | Lorbeerblatt |
| ¼ Liter | Gemüsebrühe oder Weißwein |
| 2 cl | Cognac oder Weinbrand |
| 1 kl. Glas | Pilze |
| Für das Püree: | |
| 600 g | Kartoffel(n), geschält |
| 400 g | Gemüse, gemischtes (z. B. Möhren, Zucchini, Sellerie ...), geschält |
| Salzwasser | |
| 200 g | Milch, warm |
| 1 EL | Butter |
| 1 TL | Gemüsebrühe, gekörnte |
Zubereitung
Das Huhn waschen und trocken tupfen, in 4 Stücke zerteilen und mit Salz und Pfeffer einreiben. Die Tomaten in ein Sieb schütten, dabei den Saft auffangen. Die Tomaten in kleine Stücke, die Zwiebel in kleine Würfel schneiden.
Das Öl in einer großen Pfanne oder einem Schmortopf erhitzen. Das Fleisch darin von allen Seiten anbraten und wieder aus der Pfanne auf einen Teller geben. Die Zwiebel in die Pfanne geben und anschwitzen. Die Tomaten mit dem Saft, den Kräutern, dem Lorbeerblatt, der Brühe und dem Cognac dazugeben und einmal aufkochen lassen.
Die Hähnchenteile in die Schmorflüssigkeit legen. Bei kleiner Hitze zugedeckt ca. 50 Min. garen, dabei gelegentlich umrühren. Die Pilze dazugeben und weitere 10 Min. schmoren lassen. Zum Schluss mit Cognac, Salz und Pfeffer abschmecken.
Zwischenzeitlich die Kartoffeln mit dem Gemüse im Salzwasser ca. 20 Min. garen. Das Kochwasser abgießen. Die Kartoffel und das Gemüse mit dem Stampfer o. ä. zerdrücken.
Butter und gekörnte Brühe dazugeben und nur soviel Milch mit dem Kochlöffel unterrühren, bis es schön breiig ist. Abschmecken, evtl. noch etwas gekörnte Brühe dazugeben.
Das Öl in einer großen Pfanne oder einem Schmortopf erhitzen. Das Fleisch darin von allen Seiten anbraten und wieder aus der Pfanne auf einen Teller geben. Die Zwiebel in die Pfanne geben und anschwitzen. Die Tomaten mit dem Saft, den Kräutern, dem Lorbeerblatt, der Brühe und dem Cognac dazugeben und einmal aufkochen lassen.
Die Hähnchenteile in die Schmorflüssigkeit legen. Bei kleiner Hitze zugedeckt ca. 50 Min. garen, dabei gelegentlich umrühren. Die Pilze dazugeben und weitere 10 Min. schmoren lassen. Zum Schluss mit Cognac, Salz und Pfeffer abschmecken.
Zwischenzeitlich die Kartoffeln mit dem Gemüse im Salzwasser ca. 20 Min. garen. Das Kochwasser abgießen. Die Kartoffel und das Gemüse mit dem Stampfer o. ä. zerdrücken.
Butter und gekörnte Brühe dazugeben und nur soviel Milch mit dem Kochlöffel unterrühren, bis es schön breiig ist. Abschmecken, evtl. noch etwas gekörnte Brühe dazugeben.
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