Milch, 100 g Sahne und Lavendelblüten in einem Topf aufkochen, vom Herd nehmen und 15 Minuten ziehen lassen. Gelatine einweichen. Die Eigelbe mit 75 g Zucker über heißem Wasserbad weißcremig rühren. Lauwarme Lavendelmilch durch ein Sieb gießen und die ausgedrückte Gelatine darin auflösen, dann mit dem Frischkäse unter die Eigelbmasse rühren. Die restliche Sahne steif schlagen und unterheben.
Creme in 4 Gläser füllen und mindestens 3 Stunden kalt stellen. Dann die Feigen in Spalten schneiden. Butter erhitzen und den übrigen Zucker darin karamellisieren. Feigen, Zitronensaft und ca. 1/2 TL Zimt darin schwenken und abgekühlt auf die Creme geben.