Pina Colada - Konfitüre

5 Gläser a`400ml

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Zutaten

2	Ananas
250 g	Kokosnuss -Fruchtfleisch, frisches
2	Limette(n)
500 g	Gelierzucker, 3:1

Zubereitung

Arbeitszeit: ca. 15 Min. / Schwierigkeitsgrad: simpel / Brennwert p. P.: keine Angabe

Ananas schälen, vierteln und vom Strunk befreien (ca. 1kg), dann würfeln und grob pürieren. 250 g Kokosfruchtfleisch fein raspeln und mit dem Ananaspüree, Saft von den Limetten und dem Gelierzucker mischen. Unter Rühren zum Kochen bringen und ca. 4 Minuten sprudelnd kochen lassen.
Konfitüre in heiß ausgespülte Gläser bis zum Rand einfüllen und fest verschließen.
Gläser für 10 Minuten auf den Deckel stellen, dann wieder umdrehen und abkühlen lassen.

Kommentare anderer Nutzer

katrin36

07.10.2009 21:01 Uhr

Hallo,

da ich die Reste einer Kokosnuss verarbeiten wollte, habe ich nach Rezepten mit frischer Kokosnuss gesucht und bin auf dieses hier gestoßen.

Ich hab nur die halbe Menge gemacht (mehr Nuss war nicht mehr), das ergab zwei Gläser und ein Kompottschälchen voll, das letztere hab ich schon ziemlich reduziert *grins* Das schmeckt superlecker, ich werde wohl wieder mal ne Kokosnuss kaufen...

Vielen Dank fürs Rezept,

LG Katrin

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